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苦杏仁有毒,那么杏仁露為什么無毒?
每逢過年送禮、朋友聚會
都會出現(xiàn)杏仁露的身影
它口感細(xì)膩 營養(yǎng)豐富
深受老中青三代人喜愛
然而常常有人發(fā)出疑問
苦杏仁有毒,那杏仁露為什么無毒?
苦杏仁為什么有毒?
杏仁分兩種,甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁基本無毒,而苦杏仁有毒,多炮制后藥用。
杏仁的毒性來自于苦杏仁苷水解釋放出的氫氰酸,小量氫氰酸能達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘的作用,而大量氫氰酸會導(dǎo)致細(xì)胞窒息,引起組織缺氧,苦杏仁中所含苦杏仁苷為3%-4%,遠(yuǎn)高于甜杏仁,因此其毒性更高。
杏仁露中是否含有氫氰酸?
杏仁露在選材上會選擇安全健康的甜杏仁;生產(chǎn)過程中,需要經(jīng)過“脫苦去毒”這一步驟。所謂脫苦去毒就是去除杏仁中可能存在的苦杏仁苷和氫氰酸,保證產(chǎn)品安全與健康。國標(biāo)中規(guī)定,杏仁露中氰化物的限值為50 μg/L(以HCN計(jì)),只要氰化物在限值內(nèi),就對身體基本無害,可正常生產(chǎn)與銷售。那么,如何檢測杏仁露中的氰化物呢?
今年3月,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氰化物的測定》正式實(shí)施,新增了離子色譜法。該方法不易受到基質(zhì)干擾,具有樣品用量少、操作方便快速、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。
盛瀚解決方案
測試譜圖
標(biāo)準(zhǔn)譜圖
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標(biāo)準(zhǔn)曲線
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△標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好:儀器測試穩(wěn)定性高、重復(fù)性好
樣品譜圖
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加標(biāo)回收率
△加標(biāo)回收率高達(dá)99.6% 加標(biāo)回收率高 樣品測試準(zhǔn)確
盛瀚CIC-D200E專業(yè)、精準(zhǔn)、高效,可實(shí)現(xiàn)食品中氰化物的測定,基線平穩(wěn)、分離度高、峰型良好,深受用戶信賴。盛瀚色譜——離子色譜方案專家,致力于拓寬離子色譜應(yīng)用場景,為更多領(lǐng)域、更多應(yīng)用場景提供專業(yè)解決方案。