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面包體積儀測定方法
閱讀：1597 發(fā)布時(shí)間：2011-5-11
面包體積儀測定方法
一、中種法：是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團(tuán)，使其經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán)。
二、面包體積儀夜種法：是中種法的一種，指在*天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時(shí)使用。
三、面包體積儀直接法：是直接進(jìn)行一次攪拌的方法。 中國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。