武漢爭創(chuàng)*國家食品安全城市 打造食品安全監(jiān)管“閉環(huán)”

食品安全不限于一時一地，從農田到餐桌，能否形成一個完整的監(jiān)管“閉環(huán)”？

  12月1日召開的全省食品安全示范城市創(chuàng)建和農產品質量安全縣創(chuàng)建工作現(xiàn)場會傳出信息：武漢市正處于爭創(chuàng)*國家食品安全城市關口，今年爭取完成省級食品安全城市的創(chuàng)建。該市食品安全監(jiān)管鏈條正加速合龍。

  源頭：嚴把食品原料關

  食品安全起自源頭。

  走進武漢如意農業(yè)科技有限公司，大棚里各類果蔬抽芽吐翠。公司負責人介紹：“摘下的黃瓜、番茄用水沖沖就能入口。”

  這些安全果蔬大有來頭：種子來自于公司自制、自繁的新優(yōu)品種；肥料則是食用菌菌渣發(fā)酵的有機肥；農藥來自定點廠家，符合國家綠色食品安全標準……該公司還從環(huán)境、田間管理和產品準出幾個方面，層層設置卡口，果蔬進入市場需要“過五關斬六將”。該公司每年可提供3萬噸冷凍蔬菜和5萬噸凈菜，擺上武漢市內各大超市和菜場的柜臺。

  湖北周黑鴨企業(yè)發(fā)展有限公司，每一份鹵制品也都有獨自的食品安全故事。原料先要通過檢測中心的藥殘、農殘和重金屬指標檢測合格，才能進行下一步的鹵制。成品出廠前還要數度接受檢測，然后由GPS定位冷鏈車運輸，一路實時跟蹤，直至平安抵達門店。

  流通：引入兩大“守護神”

  準入制度和追溯制度是食品安全在流通環(huán)節(jié)的兩大“守護神”。

  12月1日下午3時，在永旺綜合百貨超市金銀潭店，記者發(fā)現(xiàn)了如意農業(yè)蔬菜的身影，拿起一根黃瓜到查詢終端掃描二維碼，顯示黃瓜出生在如意農業(yè)公司，種子、農藥、化肥的來源也一目了然。消費者盧選了一盒西紅柿，掃描后才付錢，她說：“購買新鮮放心的果蔬，是家人健康的重要保障。”

  該店面制品分區(qū)公示欄顯示，所有添加劑均來自安琪、萬研等大型企業(yè)。“我們作為大型超市設有嚴格的準入門檻，堅持與規(guī)模供應商對接，這樣能夠確保食品的安全可靠，來源信息清晰可追溯。”該超市相關負責人介紹。

  12月1日下午4時30分，在漢口里小餐飲便民服務區(qū)的大中華餐廳，廚師們正按照制度要求清洗工作臺，準備食材，而這些舉動都以直播形式呈現(xiàn)在顧客眼前。

  食材來源也可從終端機上查詢。顧客劉點開肉類一項，所有近期使用肉類的信息都一清二楚。“我點了一份粉蒸排骨，通過查詢得知排骨是昨日購進的，來自長豐農貿市場，并有票據可查詢。這下我就吃得更放心了！”劉說。

  據了解，目前漢口里27家入駐的食品經營商戶中，有10余家通過視頻廚房的方式實現(xiàn)了“明廚亮灶”，這些餐廳所有食材都可追溯源頭，為消費者添加了更多安全保障。