為提升廣大食品微生物檢測人員的操作水平，食品伙伴網(wǎng)特舉辦食品微生物檢測實際操作系列培訓班GB4789-2010和SN系列標準的要求，高質(zhì)量地完成檢測工作。。本培訓包含理論講解和實際操作指導，保證人員能夠嚴格按照

該培訓課程自2010年5月始辦，迄今為止成功舉辦13期。來自全國的兩百多家食品企業(yè)、質(zhì)檢所、藥檢所、農(nóng)檢中心等企事業(yè)單位報名參加。

為進一步滿足相關企事業(yè)單位提高食品微生物檢測能力、規(guī)范檢測操作的需求，將在廣州、杭州（12月/ 7日-12日；培訓基地：中國計量學院）各舉辦一期食品微生物檢測實訓班，具體事宜如下：

 

主辦方：食品伙伴網(wǎng)

支持單位：杭州大微生物技術有限公司

 

 

1、理論學習（時間：8:30-10:30）

 微生物基礎知識、微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規(guī)項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術、現(xiàn)代微生物檢測技術、微生物實驗室安全、食品實驗室建設和質(zhì)量控制等。

2、實際操作培訓（時間：10:40-11:30，13:30-16:20）

依據(jù)食品企業(yè)微生物實驗室要求和食品安全國家標準GB4789-2010，結合進出口行業(yè)標準（SN系列標準），進行實際操作培訓。

培訓模式：教師演示指導，學員采用真實樣品（部分樣品加入標準菌種）進行實際檢測操作，填寫檢測原始記錄和檢測報告，指導老師現(xiàn)場糾正錯誤、點評分析。

 

實訓內(nèi)容包括：

Ⅰ.基礎操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應試驗等。

Ⅱ.GB 4789-2010：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物學檢驗總則；⑵.GB4789.2-2010 細菌總數(shù)測定；⑶.GB4789.3 大腸菌群計數(shù)；⑷.GB4789.4 沙門氏菌檢驗；⑸.GB4789.10金黃色葡萄球菌檢驗；⑹.GB4789.30-2010 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗；⑺.GB4789.38-2012 大腸埃希氏菌計數(shù)。

Ⅲ.SN系列標準：⑴.SN0168-92 出口食品平板菌落計數(shù)；⑵.SN0169/T-2010 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法；⑶.SN0184.1-2005 出口食品單核細胞增生李斯特氏菌檢測方法；⑷.SN0170-92 出口食品中沙門氏菌屬檢驗方法；⑸.SN/T0172-2010 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法。

Ⅳ.食品微生物快速檢測方法：3M測試片、梅里埃API鑒定條、顯色培養(yǎng)基、儀器設備的介紹和實際操作。

3、技術講座和專題討論（時間：16:30-17:30）

在培訓中穿插多個技術專題講座，包括實驗室安全與管理、微生物培養(yǎng)基質(zhì)量控制、食品微生物快速檢測技術等。

4、結業(yè)考試（時間：zui后一天8:30-12:00）

培訓過程中我們?yōu)槊课粚W員免費提供樣品，為學員提供能力比對實驗，對實訓結果做一個考核驗證。培訓結束后進行考試，考試合格發(fā)放培訓合格證書。

助教團隊： 中國農(nóng)業(yè)大學教授

華南理工大學教授

南方醫(yī)科大學教授

              中國計量學院教授

北京陸橋技術有限公司工程師

生物梅里埃中國有限公司工程師

3M 中國有限公司工程師

祥龍環(huán)宇生物技術有限公司工程師