果汁（漿）及果汁飲料（品）類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

中國果汁飲料市場呈高速發(fā)展態(tài)勢，果汁市場的迅速崛起與消費者的健康意識增強密不可分，果汁飲料，尤其是純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，也因此，健康美味成為果汁吸引消費者的主因。

而目前我們果汁飲料市場上常用的防腐劑主要是山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO 規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶于水、使用范圍廣，我們經?？梢栽谝恍╋嬃?、果脯、罐頭等食品看到它的身影；山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用于醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。

玖久儀器研制的SZ71-GDYQ-210SD山梨酸快速檢測儀，采用單片機控制，具有測量、設置、記錄、保存和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能。設有RS-232/USB接口與PC機通訊，聯(lián)機幫助等功能，自動化程度高，試劑盒顯色，樣品和試劑用量少，防止并減少了二次污染，屏幕中文顯示，人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。山梨酸快速檢測儀適用于水果汁、汽水、蜜餞、肉干等食品中山梨酸的鑒別檢驗。