上海禾工科學(xué)儀器有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第20年

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水分測(cè)定在食品行業(yè)中的重要性？

時(shí)間：2017-10-13閱讀：1273
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       食品的含水量對(duì)食品的鮮度、硬軟性、流動(dòng)性、口味、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。例奶粉3.0～5.0%保持品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，若提高到3.5%以上造成結(jié)塊，貯藏期降低。水超標(biāo)導(dǎo)致發(fā)霉，如面包和餅干失水造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化就會(huì)變硬。

 

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