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糊精是什么？糊精速測 糊精快速檢測方法
閱讀：3759 發(fā)布時間：2016-11-27
糊精是什么？糊精速測 糊精快速檢測方法
糊精是什么？
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。
本文所述方法用于蜂蜜中的糊精檢測：
需要用到的產(chǎn)品YH-S糊精速測盒
在造假蜂蜜中，有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質(zhì)熬制后加入部分蜂蜜而成。造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多，采用本方法測試結(jié)果明顯 , 適用于蜂蜜中添加淀粉或糊精的現(xiàn)場快速檢測。糊精檢出限為 0.5%，淀粉檢出限為 2％。
方法：
取一支檢測管，加入約 1mL 蜂蜜樣品，加入約 3mL 的純凈水，振搖混溶，滴入 3 滴速測液，搖勻，5-20min 內(nèi)觀察試管溶液顏色變化。
判定：
正常蜂蜜檢測管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?，可確定樣品中含有糊精，如果測試液變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色，或出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。
本文所推薦方法于普通快速測試之用(如需確認(rèn),建議送往相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步檢驗）,并不能作為法律依據(jù).