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食醋總酸快速檢測方法
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機(jī)酸。國家標(biāo)準(zhǔn) GB2719-81，GB18187-2000 規(guī)定，食醋總酸（以乙酸計(jì)）每 100ml 食醋中總酸含量應(yīng) ≥ 3.5g。并應(yīng)符合成品醋標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量。本速測盒適用于食醋中總酸的快速檢測。
【檢測步驟】
1.取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻；
2. 從中取 1.0ml 放入另一支比色管或試管中，加 1 滴顯色劑，用總酸測定液滴定，每滴一滴測定液后都要搖動(dòng)幾下，當(dāng)測定液消耗13 滴以上、溶液變?yōu)榧t色（深色醋變?yōu)樽丶t色）時(shí)，可以認(rèn)為樣品中的總酸含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
【注意事項(xiàng)】
是否符合產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量，在取樣量不變的情況下，可以按每 1 滴測定液相當(dāng)于 0.26% 克的總酸進(jìn)行計(jì)算。比如僅消耗了 8 滴測定液，這份樣品中總酸的含量為 8×0.26%=2.08% 克，為不合格產(chǎn)品。測定液消耗的越少，乙酸含量越低。
【注意事項(xiàng)】
本方法用于現(xiàn)場快速測定，對于測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定，對于測定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量僅差 1 ～ 2 滴滴定液的樣品應(yīng)慎重處置，可送實(shí)驗(yàn)室定量。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期 12 個(gè)月。