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水分存在的狀態(tài)及水分測定的意義
閱讀：2376 發(fā)布時間：2016-8-22
冠亞水分儀知識講堂：
①自由水（游離水）：
是靠分子間力形成的吸附水。
②親和水：
強極性基團單分子外的水分子層。
③結(jié)合水（束縛水）：
以氫鍵結(jié)合的水，結(jié)晶水。
有些產(chǎn)品的水分含量(或固形物含量)通常有專門的規(guī)定。
水分含量在食品保藏中也是一個關(guān)鍵因素。
食品營養(yǎng)價值的計量值要求列出水分含量。