摘要：

水分作為肉品原料中含量zui多的化學組分,直接影響著肉品品質及貯藏特性。本文介紹了水分在生鮮肉中結合狀態(tài)、水分在肉品貯藏過程中的流失過程以及水分活度對肉品貯藏的影響,并對肉品中，用深圳冠亞水分儀科技公司研發(fā)的SFY-30肉類水分儀，對于水分的檢測方法進行了綜述。為快速檢測肉品中水分、有效減少肉品貯藏過程中的水分散失、開發(fā)合理的生鮮肉品保鮮技術提供理論參考。

關鍵詞：肉類貯藏 生鮮肉水分儀 SFY-30肉類水分儀

水分對于肉類的影響

一般肉類的水分測定用到的都是深圳冠亞水分儀公司研發(fā)的SYF-30肉類水分儀。水分是肉類原料中含量zui多的組成成分，約占總量的50%~70%。由于畜禽的種類、肥瘦程度及年齡不同，水分含量有一定差別。一般來說，牛羊肉比豬肉水分要高，雞肉比鴨肉水分要高；瘦肉比肥肉水分高；年幼動物比年老動物水分高。水分的相對含量直接關系到肉與肉制品的顏色、嫩度、多汁性和風味等食用品質，并影響著肉與肉制品的加工特性與貯藏品質。因此控制肉品水分含量及貯藏過程中的水分遷移對肉品的質量和食用安全是非常重要的。本文就肉品的水分構成、貯藏過程中的流失、水分活度的作用和水分的檢測方法等進行簡要的概述，為研制合理的肉品保鮮及加工方法，減少肉類的水分散失，切實延長肉品的貯藏品質提供理論參考。

產(chǎn)品型號：

SFY-30肉類水分檢測儀（測試豬肉、牛肉、羊肉等水份含量）

廠家：

深圳冠亞水分科技有限公司

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀儀器資質：

●SFY系列紅外線/鹵素快速水分測定儀器(號：2005301013706)

●是目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質量管理體系認證的產(chǎn)品。 

●“GY"商標證書，商標證書編號7927649號。

●“SFY"商標證書，商標證書編號8931081號。

適用范圍：

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀測試樣品種類：可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè)，如豬  肉、牛肉、魚肉、食品、雞肉、鹿肉、鴨肉、羊肉、糧谷類等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。

儀器原理

深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。

技術指標：

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器

4、樣品質量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調自動補償溫度zui高10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種

   ★★紅色數(shù)碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)

1. 電源：220V±10%
   11、頻率：50Hz±1Hz
   12、凈重：3.7Kg

公司發(fā)展歷史：

 2004年冠亞在深圳成立

 2005年上海分公司成立

 2009年長春分公司成立

 2012年沈陽分公司成立

 2014年哈爾濱公司成立

儀器售后：

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀，儀器自購之日起，保修一年，終身維護。

我司目前在深圳、上海、長春、沈陽、哈爾濱均有公司，可就近發(fā)貨和售后。

附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*