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水活度對(duì)食品的影響及食品水份活度測(cè)定儀介紹

閱讀：957 發(fā)布時(shí)間：2017-8-28

水活度對(duì)食品的影響

一個(gè)產(chǎn)品的平衡相對(duì)濕度值，這是通過(guò)確定其表面水蒸汽壓力值得到的，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲(chǔ)環(huán)境（T / RH），壓力和包裝。

樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)（如美拉德反應(yīng)），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：

• 微生物的穩(wěn)定性（生長(zhǎng)）

• 化學(xué)穩(wěn)定性

• 蛋白質(zhì)和維生素含量

• 顏色、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 穩(wěn)定性和耐久度

• 存儲(chǔ)和包裝

• 溶解性和質(zhì)地

水分活度儀原理

冠亞水分活度儀工作原理是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。

水分活度儀特點(diǎn)

可檢測(cè)各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品

采用高精度進(jìn)口傳感器

性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高

測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便

觸摸彩屏操作，可自定義屏幕背光亮度

多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量

打印輸出功能

曲線(xiàn)繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

水分活度儀技術(shù)參數(shù)

(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)

(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃

活度0.000～0.990

(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(5) 重復(fù) 性：≤0.015

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測(cè)量時(shí)間：一般樣品10～15分鐘(zui長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?/span>

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液

(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線(xiàn)

(12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功耗：10～20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

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