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如何控制、檢測及杜絕肉類制品及生豬屠宰過程中注水的問題？
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。
目前市場上針對注水肉水分檢測一共有三種方法:
1、國家標(biāo)準(zhǔn)方法（即烘箱檢測）此方法操作流程復(fù)雜，時(shí)間長，效率低。
2、紅外線干燥法，（紅外線快速水分測定儀干燥法）此方法是國家規(guī)定的第二種檢測方法。該方法檢測效率高，速度快，準(zhǔn)確度高，一般產(chǎn)品幾分鐘即可完成。（目前市場、政府部門都采用此種測試方法）。型號(hào)是：SFY-30 廠家：深圳市冠亞電子科技有限公司 （該型號(hào)為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品）
產(chǎn)品特點(diǎn)：1、體積小、重量輕
2、檢測速度快一般樣品3-5分鐘
3、全自動(dòng)模式，確保測試準(zhǔn)確
4、操作簡單、顯示各種數(shù)據(jù)
6、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能
1、稱重范圍：0-30g
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
4、樣品質(zhì)量：0.5-20g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325（mm）
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
3、便攜式插針?biāo)謨x，次方法優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶，主要是用于農(nóng)貿(mào)集散地市場，缺點(diǎn)是：測試藥對樣品做系列標(biāo)樣，誤差大，沒有可比性，得不到商販的認(rèn)可，一般誤差可達(dá)到3%-5%.目前此種方法已經(jīng)棄之采用。