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烘焙糕點(diǎn)水分活度檢測儀優(yōu)勢及校準(zhǔn)
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
食品水分活度的定義:
水分活度（Water Activity，簡稱aw）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
烘焙糕點(diǎn)水分活度檢測儀優(yōu)勢：
● 快速測量：采用平衡相對濕度國際標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示
● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測：由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.
● 標(biāo)準(zhǔn)溶液：標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。
● 使用簡單：無論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用
● 維護(hù)方便，只需簡單清潔即可
●標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL
●水活性Aw或者相對濕度學(xué)參數(shù)顯示
