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芝麻餡料水分測(cè)定儀說(shuō)明書和工作步驟
芝麻餡料水分測(cè)定儀工作步驟：
1. 開機(jī)：接通電源，打開儀器后部的電源開關(guān)；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0"，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預(yù)熱：開機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效
4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒；
5. 緊接按測(cè)試鍵，等待儀器自己加熱；
6. 等到報(bào)警聲響起，按一次顯示鍵，此時(shí)顯示判別時(shí)間，再按一次顯示鍵，顯示終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測(cè)試參數(shù)，后按“清除"，測(cè)試完畢。
7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測(cè)。
月餅餡料為什么要檢測(cè)水分含量呢?
在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌！ 食品餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)，如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)，重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)號(hào)為：GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，冠亞技術(shù)CS系列食品月餅水分測(cè)定儀測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確性高，得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可，其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用，減少人力、物力的浪費(fèi)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到了月餅企業(yè)的。
芝麻餡料水分測(cè)定儀維修保養(yǎng)：
1.按規(guī)定進(jìn)行定期點(diǎn)檢
2.長(zhǎng)期停用時(shí)，應(yīng)把儀器右側(cè)溫度調(diào)節(jié)門關(guān)上，清潔儀器各部件后裝箱，保存在干燥和無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中。
3.嚴(yán)禁非工作人員拆裝儀器。
4.若儀器需要運(yùn)輸，應(yīng)調(diào)整儀器底面?zhèn)鞲衅鞅Ｗo(hù)鑼絲，具體操作應(yīng)先在稱盤上放上20克砝碼，輕輕旋動(dòng)螺絲使顯示重量為零時(shí)，則停止，以保護(hù)傳感器不受損
