手撕面包水分活度測定儀介紹方法.優(yōu)勢
水活度對食品的影響:
水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發(fā)的水汽就越少,所以產(chǎn)品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對粉末結(jié)塊、化學品穩(wěn)定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
手撕面包水分活度測定儀優(yōu)勢:
1、檢測效率高,維護成本低;
2、外形美觀,易于日常維護;
3、直接測量、速度快,快5分鐘左右;
4、無需進行特殊安裝、調(diào)試,實用型強;
5、采用技術更突出優(yōu)異的重復性 、數(shù)據(jù)準確可靠性高;
6、雙重通訊數(shù)據(jù)輸出接口,可選擇搭配微型打印機功能或者上層分析軟件功能(可選配);
7、采用高分辨率的液晶觸摸屏,顯示清晰高;
8、屏幕自帶數(shù)據(jù)曲線分析、顯示功能,實時展示測試過程中數(shù)據(jù)變化;
9、專業(yè)的服務團隊提供及時有效檢測方案;
10、多種測試通道可供:選配(單通道、雙通道、高四通道:同時檢測四個樣品);
手撕面包水分活度測定儀介紹:
食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能。食品中水分含量,不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達到平衡時的相對濕度,用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè),常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。