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肉制品水活度檢測(cè)儀使用原理

閱讀:284        發(fā)布時(shí)間:2023-3-27

肉制品水活度檢測(cè)儀使用原理:

通常采用國(guó)際上通用的平衡相對(duì)濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度,所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器,被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡,待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度,從而得到樣品中的水分活度值。

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水分活度和微生物關(guān)系:

Aw范圍 在Aw的低限下不能生長(zhǎng)的微生物

1.00~0.95 假單胞菌、埃希氏菌、變形菌、賀氏菌、克雷伯氏菌、芽孢桿菌、魏氏桿菌、一部分酵母

0.95~0.91 沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、沙雷氏菌、乳桿菌、球菌、赤酵母、紅酵母、部分霉菌

0.91~0.87 多酵母、微球菌

0.87~0.80 大部分霉菌、金黃色葡萄球菌、拜耳酵母、德巴利酵母

0.80~0.75 大部分嗜鹽細(xì)菌

0.75~0.65 嗜旱霉菌

0.65~0.60 高滲酵母、少數(shù)霉菌

< 0.5 任何微生物都不能生長(zhǎng)

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肉制品水活度檢測(cè)儀優(yōu)點(diǎn)

1 性能,測(cè)量速度快

2 微電腦自動(dòng)控制,智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)

3 在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測(cè)量

4 無(wú)論被測(cè)物料水分活度的高低,均能直接測(cè)量

5 進(jìn)口傳感器,精度高,長(zhǎng)期穩(wěn)定性好,使用壽命長(zhǎng)

6 水分活度有趨勢(shì)顯示

7 能測(cè)量各種物品,液體、固體(粉末、糊狀、顆粒物)

8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液

9 測(cè)量倉(cāng)密封簡(jiǎn)便可靠

10 全中文液晶顯示

11 連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

12 制數(shù)據(jù)儲(chǔ)存

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