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雞精介紹和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及水份控制方法
閱讀：2982 發(fā)布時(shí)間：2013-5-3
雞精介紹和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
雞精是一種復(fù)合調(diào)味品。是以味精、食用鹽為主要基礎(chǔ)原料，雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉為輔料，經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮 味。
雞精主要成份
其產(chǎn)品形態(tài)分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。其主要成分為：谷氨酸鈉 ，g/100g ≥ 35.0 ;氯化物（以NaCl計(jì)），g/100g ≤ 40.0 ;呈味核苷酸二鈉，g/100g ≥ 1.10 ;干燥失重（水份），g/100g ≤ 3.0 ;總氮（以N計(jì)），g/100g ≥ 3.00 ;其它氮（以N計(jì)），g/100g ≥ 0.20 ;谷氨酸鈉（味精），含量要達(dá)到35.0%以上 ;氯化物（鹽），含量要低于40%。
雞精的正確食用方法
1. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，先溶解再使用。
2. 雞精中含有食用鹽，添加雞精前用鹽要適量。
雞精水份控制方法
1.國家烘箱法，通過恒溫定時(shí)進(jìn)行烘干到恒重檢測(cè)水份
2.快速檢測(cè)法，使用SFY-20A鹵素水分測(cè)定儀檢測(cè)，原理等同于烘箱，測(cè)試結(jié)果和烘箱一致
雞精水分測(cè)定儀檢測(cè)視頻
1、時(shí)間短，幾分鐘即可完成實(shí)驗(yàn)測(cè)定
2、全自動(dòng)模式，確保測(cè)試準(zhǔn)確
3、加熱方式：可變混合式加熱
4、微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高15℃
5、效率高、無需安裝、調(diào)試、培訓(xùn)
6、分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)
7、紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式