備案號:1996—065 |
可 可 豆 |
Cocoa beans |
SB/T 10208—1994 |
neq ISO 2451:1973 |
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本標準非等效采用標準ISO 2451:1973《可可豆—規(guī)格》。 |
1 主題內(nèi)容與適用范圍 |
本標準規(guī)定了可可豆的術(shù)語、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包 |
裝、運輸和貯存等要求。 |
本標準適用于生產(chǎn)可可制品的原料可可豆。 |
2 引用標準 |
GB 2715 糧食衛(wèi)生標準 |
GB 5009.36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法 |
3 術(shù)語 |
3.1 可可豆:經(jīng)過發(fā)酵和干燥的可可樹的種子。 |
3.2 完好豆:表面完整、籽仁飽滿的可可豆。 |
3.3 次豆 |
3.3.1 霉豆:內(nèi)部發(fā)霉的可可豆。 |
3.3.2 僵豆:一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。 |
3.3.3 蟲蛀豆:被昆蟲侵蝕、顯示損壞痕跡的可可豆。 |
3.3.4 發(fā)芽豆:由于種子胚芽生長、頂破外殼,引起破裂的可可豆。 |
3.3.5 扁癟豆:癟薄得看不到豆仁的可可豆。 |
3.3.6 煙熏豆:被煙熏染過的可可豆。 |
3.3.7 殘豆:大于半粒的不完整的可可豆。 |
3.3.8 碎粒:等于或小于半粒的可可豆。 |
3.3.9 殼片:不含可可仁的可可豆外殼。 |
4 技術(shù)要求 |
4.1 感官指標 |
4.1.1 氣味:成批可可豆中,不得含有煙熏豆或其他異味的豆。 |
4.1.2 純度:成批可可豆中,不得含有非可可豆成分的植物種子。 |
4.1.3 活蟲:成批可可豆不得有活蟲。 |
4.2 質(zhì)量指標 |
質(zhì)量指標見表1。 |
表 1 |
等 級 |
項 目 |
一 二 三 |
水分,% ≤7.5 |
雜質(zhì),% ≤1 |
碎粒,% ≤3 |
霉豆,% ≤3 4 4 |
僵豆,% ≤3 8 8 |
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部1994-06-27批準 1994-12-01實 |
施 |
糧食水分儀:http://www.cngykj.com
備案號:1996—065 |
蟲蛀豆、發(fā)芽豆、扁癟豆,% ≤2.5 5 6 |
百克粒數(shù),豆粒數(shù)/100g ≤100 101~110 111~120 |
注:① 當某粒可可豆有幾種缺陷時,按zui差的一種缺陷分級,其嚴重程度遞減順序為: |
—霉豆,—僵豆,─蟲蛀豆、發(fā)芽豆、扁癟豆。 |
② 質(zhì)量指標中,有一項不符合等級要求,即降級處置,三級豆以外的應(yīng)作為等外 |
豆。 |
4.3 衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2715的規(guī)定。 |
5 試驗方法 |
5.1 可可豆樣品的制備 |
5.1.1 取樣工具 |
a. 取樣器:鐵制或不銹鋼制溝槽式樣扦,槽長450mm,槽寬20mm,槽深13mm; |
b. 混樣板:金屬或有機玻璃制,長150~200mm,寬80~120mm,厚3~5mm; |
c. 混樣布:塑料或油布制,800mm×800mm; |
d. 天平:感量0.1g; |
e. 盛樣袋:塑料制,大小不限。 |
5.1.2 原始樣品的扦取 |
按每一檢驗批總件數(shù),不少于百分之三十扦取。必須從完好包件中隨機扦取, |
每袋取樣20~25g(約20~30粒)。 |
5.1.3 平均樣品的扦取 |
將原始樣品置于混樣布上,用混樣板充分混勻,以四分法連續(xù)縮分至7~8kg, |
裝入盛樣袋,攜回試驗室。 |
5.1.4 試樣的制備 |
將平均樣品置于檢驗臺上,用混樣板拌勻,以四分法連續(xù)縮分至約2000g |
為試樣。 |
5.2 水分測定 |
5.2.1 原理 |
可可豆經(jīng)碾碎后,在規(guī)定的溫度下,烘干一定的時間,測定失重,以百分率 |
表示。 |
5.2.2 儀器和用具 |
a. 天平:感量0.0001g; |
b. 研杵和研缽:可以碾碎可可豆,但不產(chǎn)生熱量; |
c. 電熱烘箱:能較好地控制在103±2℃; |
d. 稱量皿:金屬或玻璃制,zui小有效面積35cm2,內(nèi)徑為70mm,高20~25mm; |
e. 干燥器:內(nèi)裝有有效硅膠干燥劑。 |
5.2.3 操作程序 |
5.2.3.1 常規(guī)法 |
取試樣10g左右,在1min內(nèi)將其粗略碾碎,zui大顆粒應(yīng)小于5mm,不能碾 |
成漿狀。將預(yù)先烘干的帶蓋皿稱重,迅速稱入約10g碾碎之試樣二份,至 |
0.001g。將裝有試樣的烘皿及皿蓋置于103±2℃的電熱烘箱中,保持16±1h后, |
將烘皿加蓋后立即取出,移入干燥器內(nèi)。待其冷卻至室溫(約需30~40min)后 |
稱重,至0.001g。上述試樣的碾碎、稱重的操作過程必須在5min內(nèi)完成。 |
結(jié)果計算如式(1)。 |
m1 – m2 |
水分(%)= ×100 ……………………………………(1) |
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部1994-06-27批準 1994-12-01實 |
施 |
糧食水分儀:http://www.cngykj.com
備案號:1996—065 |
m1 – m0 |
式中:m0——為空皿(連蓋)的質(zhì)量,g; |
m1——為空皿(連蓋)和烘前樣品的質(zhì)量,g; |
m2——為空皿(連蓋)和烘后樣品的質(zhì)量,g。 |
雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.3%,取平均值,測定結(jié)果取小數(shù)點后*位。 |
5.2.3.2 快速法 |
取試樣10g左右,在1min內(nèi)將其粗略碾碎,zui大顆粒應(yīng)小于5mm,不能碾 |
成漿狀。將預(yù)先烘干的帶蓋皿稱重,迅速稱入約10g碾碎之試樣二份,至 |
0.001g。將裝有試樣的烘皿及皿蓋置于130℃的電熱烘箱內(nèi),在2~3min內(nèi)調(diào)整 |
溫度至130℃時起,保持130±2℃烘干40min,將烘皿加蓋后立即取出,移入干 |
燥器內(nèi),冷卻至室溫,稱重,至0.001g。結(jié)果計算如式(2)。 |
m1 – m2 |
水分(%)= ×100 ……………………………………(2) |
m1 – m0 |
式中:m0——為空皿(連蓋)的質(zhì)量,g; |
m1——為空皿(連蓋)和烘前樣品的質(zhì)量,g; |
m2——為空皿(連蓋)和烘后樣品的質(zhì)量,g。 |
雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.3%,取平均值,測定結(jié)果取小數(shù)點后*位。 |
5.3 雜質(zhì)測定 |
5.3.1 儀器和用具 |
a. 天平:感量0.1g; |
b. 樣品盤; |
c. 分級篩; |
d. 鑷子。 |
5.3.2 操作程序 |
稱取試樣1000g,用分級篩對試樣進行篩選,揀出篩上物中的泥塊、石塊、 |
金屬、植物莖葉等非可可豆物質(zhì)及殼片與篩下物合并,一起稱重。結(jié)果計算如式 |
(3)。 |
m1 |
雜質(zhì)(%)= ×100 …………………………………………(3) |
m |
式中:m1——為非可可豆物質(zhì)、殼片、篩下物的質(zhì)量,g; |
m——為試樣的質(zhì)量,g。 |
雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.3%,取平均值,測定結(jié)果取小數(shù)點后*位。 |
5.4 碎粒測定 |
5.4.1 儀器與工具 |
a. 天平:感量0.1g; |
b. 樣品盤; |
c. 鑷子。 |
5.4.2 操作程序 |
稱取試樣1000g,從中揀出碎粒,稱重。結(jié)果計算如式(4)。 |
m1 |
碎粒(%)= ×100 ……………………………………(4) |
m |
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部1994-06-27批準 1994-12-01實 |
施 |
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部1994-06-27批準 1994-12-01實 |
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糧食水分儀:http://www.cngykj.com