備案號(hào)：1996—065

中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) LST 3221-1994  可可豆 可可豆水分檢測(cè)方法 可可豆水分儀

可  可  豆

Cocoa beans

SB/T 10208—1994

neq ISO 2451:1973

    本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用標(biāo)準(zhǔn)ISO 2451：1973《可可豆—規(guī)格》。

1  主題內(nèi)容與適用范圍

    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了可可豆的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包

裝、運(yùn)輸和貯存等要求。

    本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)可可制品的原料可可豆。

2  引用標(biāo)準(zhǔn)

    GB 2715  糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    GB 5009.36  糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

3  術(shù)語(yǔ)

3．1  可可豆：經(jīng)過(guò)發(fā)酵和干燥的可可樹(shù)的種子。

3．2  完好豆：表面完整、籽仁飽滿的可可豆。

3．3  次豆

3．3．1  霉豆：內(nèi)部發(fā)霉的可可豆。

3．3．2  僵豆：一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。

3．3．3  蟲(chóng)蛀豆：被昆蟲(chóng)侵蝕、顯示損壞痕跡的可可豆。

3．3．4  發(fā)芽豆：由于種子胚芽生長(zhǎng)、頂破外殼，引起破裂的可可豆。

3．3．5  扁癟豆：癟薄得看不到豆仁的可可豆。

3．3．6  煙熏豆：被煙熏染過(guò)的可可豆。

3．3．7  殘豆：大于半粒的不完整的可可豆。

3．3．8  碎粒：等于或小于半粒的可可豆。

3．3．9  殼片：不含可可仁的可可豆外殼。

4  技術(shù)要求

4．1  感官指標(biāo)

4．1．1  氣味：成批可可豆中，不得含有煙熏豆或其他異味的豆。

4．1．2  純度：成批可可豆中，不得含有非可可豆成分的植物種子。

4．1．3  活蟲(chóng)：成批可可豆不得有活蟲(chóng)。

4．2  質(zhì)量指標(biāo)

質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。

表  1

等       級(jí)

項(xiàng)       目

一 二 三

水分，%                 ≤7.5

雜質(zhì)，%                 ≤1

碎粒，%                 ≤3

霉豆，%                 ≤3 4 4

僵豆，%                 ≤3 8 8

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部1994－06－27批準(zhǔn)                                    1994－12－01實(shí)

施

備案號(hào)：1996—065

蟲(chóng)蛀豆、發(fā)芽豆、扁癟豆，% ≤2.5 5 6

百克粒數(shù)，豆粒數(shù)/100g ≤100 101～110 111～120

   注：① 當(dāng)某?？煽啥褂袔追N缺陷時(shí)，按zui差的一種缺陷分級(jí)，其嚴(yán)重程度遞減順序?yàn)椋?/p>

—霉豆，—僵豆，─蟲(chóng)蛀豆、發(fā)芽豆、扁癟豆。

        ② 質(zhì)量指標(biāo)中，有一項(xiàng)不符合等級(jí)要求，即降級(jí)處置，三級(jí)豆以外的應(yīng)作為等外

豆。

4．3  衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2715的規(guī)定。

5  試驗(yàn)方法

5．1  可可豆樣品的制備

5．1．1  取樣工具

a． 取樣器：鐵制或不銹鋼制溝槽式樣扦，槽長(zhǎng)450mm，槽寬20mm，槽深13mm；

b． 混樣板：金屬或有機(jī)玻璃制，長(zhǎng)150～200mm，寬80～120mm，厚3～5mm；

c． 混樣布：塑料或油布制，800mm×800mm；

d． 天平：感量0.1g；

e． 盛樣袋：塑料制，大小不限。

5．1．2  原始樣品的扦取

按每一檢驗(yàn)批總件數(shù)，不少于百分之三十扦取。必須從完好包件中隨機(jī)扦取，

每袋取樣20～25g（約20～30粒）。

5．1．3  平均樣品的扦取

將原始樣品置于混樣布上，用混樣板充分混勻，以四分法連續(xù)縮分至7～8kg，

裝入盛樣袋，攜回試驗(yàn)室。

5．1．4  試樣的制備

    將平均樣品置于檢驗(yàn)臺(tái)上，用混樣板拌勻，以四分法連續(xù)縮分至約2000g

為試樣。

5．2  水分測(cè)定

5．2．1  原理

    可可豆經(jīng)碾碎后，在規(guī)定的溫度下，烘干一定的時(shí)間，測(cè)定失重，以百分率

表示。

5．2．2  儀器和用具

a. 天平：感量0.0001g；

b. 研杵和研缽：可以碾碎可可豆，但不產(chǎn)生熱量；

c. 電熱烘箱：能較好地控制在103±2℃；

d. 稱量皿：金屬或玻璃制，zui小有效面積35cm2，內(nèi)徑為70mm，高20～25mm；

e. 干燥器：內(nèi)裝有有效硅膠干燥劑。

5．2．3  操作程序

5．2．3．1  常規(guī)法

    取試樣10g左右，在1min內(nèi)將其粗略碾碎，zui大顆粒應(yīng)小于5mm，不能碾

成漿狀。將預(yù)先烘干的帶蓋皿稱重，迅速稱入約10g碾碎之試樣二份，至

0.001g。將裝有試樣的烘皿及皿蓋置于103±2℃的電熱烘箱中，保持16±1h后，

將烘皿加蓋后立即取出，移入干燥器內(nèi)。待其冷卻至室溫（約需30～40min）后

稱重，至0.001g。上述試樣的碾碎、稱重的操作過(guò)程必須在5min內(nèi)完成。

結(jié)果計(jì)算如式（1）。

m1 – m2

   水分（%）=            ×100 ……………………………………（1）

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部1994－06－27批準(zhǔn)                                    1994－12－01實(shí)

施