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食品衛(wèi)生微生物檢驗實驗室樣品采集及處理要求
2012-6-29 閱讀(2913)
食品衛(wèi)生微生物檢驗實驗室樣品采集及處理要求
1．所采集的檢驗樣品一定要具有代表性，采樣時應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況等進行詳細調查，檢查是否有污染源存在。
2．根據(jù)食品的種類及數(shù)量，采樣數(shù)量及方法應按標準檢驗方法的要求進行。
3．采樣應注意無菌操作，容器必須滅菌，避免環(huán)境中微生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新潔爾滅、酒精等消毒藥物滅菌，更不能含有此類消毒藥物或抗生素類藥物，以避免殺死樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可應用。
4．樣品采集后應立即送往檢驗室進行檢驗，送檢過程中一般不超過3h，如路程較遠，可保存在1～5℃環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。
5．檢驗室收到樣品后，進行登記（樣品名稱、送檢單位、數(shù)量、日期、編號等），觀察樣品的外觀，如果發(fā)現(xiàn)有下列情況之一者，可拒絕檢驗。
（1） 樣品經過特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗意義者。
（2） 瓶、袋裝食品已啟開者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形狀者（食物中毒樣品除外）。
（3） 按規(guī)定采樣數(shù)量不足者。BOD培養(yǎng)箱
對送檢符合要求的樣品，檢驗室收到后，應立即進行檢驗，如果條件不具備，應置4℃生化培養(yǎng)箱存放，及時準備創(chuàng)造條件，然后進行檢驗。
6．樣品檢驗時，根據(jù)其不同性狀，進行適當處理。
（1） 液體樣品接種時，應充分混合均勻，按量吸取進行接種。
（2） 固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共25g，置于225ml滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質器攪碎混勻后，按量吸取接種。
（3） 瓶、袋裝食品應用滅菌操作啟開，根據(jù)性狀選擇上述方法處理后接種。
