肉制品揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)方案

儀器簡(jiǎn)介   

    揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)項(xiàng)目為福建省科技廳資助，由福州大學(xué)與廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司合作開發(fā)，已獲得國(guó)家發(fā)明保護(hù)并于2006年通過(guò)了福建省科技廳成果鑒定，產(chǎn)品通過(guò)福建省技術(shù)監(jiān)督局、廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局等單位檢測(cè)。

    儀器為國(guó)內(nèi)*快速定量檢測(cè)鮮（凍）畜禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品揮發(fā)性鹽基氮的分析儀器，可現(xiàn)場(chǎng)快速定量的檢測(cè)樣品中揮發(fā)性鹽基氮含量，避免群體性食物中毒事件的發(fā)生。同時(shí)可與供應(yīng)商協(xié)商，升級(jí)相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目，如組胺、亞硝酸鹽等項(xiàng)目。

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• TVB-N值即100克肉中所含總揮發(fā)性鹽基氮的毫克數(shù)
• GB2707-2005《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定鮮畜產(chǎn)品、凍畜產(chǎn)品TVB-N應(yīng)≤15mg/100g

• GB16869-2005《鮮(凍)禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定鮮禽產(chǎn)品、凍禽產(chǎn)品TVB-N應(yīng)≤15mg/100g
• GB2733-2005《鮮(凍)動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定海水魚、蝦、頭足類TVB-N應(yīng)≤30mg/100g，
• 淡水魚、蝦TVB-N應(yīng)≤20mg/100g

檢測(cè)原理

• 樣品經(jīng)過(guò)提取液及蒸餾水浸泡超聲提取后，提取液中的揮發(fā)性鹽基氮會(huì)與檢測(cè)液發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生黃色的化合物。

技術(shù)參數(shù)

• 適宜樣品濃度范圍：1～80mg/100g
• 透射比重復(fù)性：3.0%
• 光電流漂移≤1%/3min
• 測(cè)量精度：≤10%
• 工作環(huán)境溫度：5～40℃
• 電源：AC 220-240V 1A（特殊說(shuō)明可以配備直流電源線DC 12V 2.）

儀器選擇

方法對(duì)比

   對(duì)比STD-XG揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀、凱氏定氮儀以及國(guó)標(biāo)半微量定氮法相關(guān)參數(shù)、性能特點(diǎn)，見下表1，可以看出STD-XG揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀檢測(cè)效率更高，操作更加方便，更適合企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制以及食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督管理局對(duì)餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。

表1：性能特點(diǎn)對(duì)比

對(duì)照試驗(yàn)

  用STD-XG揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀和GB/T5009.44中標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定新鮮豬肉及雞肉中揮發(fā)性鹽基氮含量，對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果見表2.由表2可知，兩種方法測(cè)得揮發(fā)性鹽基氮含量結(jié)果無(wú)顯著差異。

表2：對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果