新標準保障三聚氰胺不會再被誤判為蛋白質(zhì)
 

近日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了乳品蛋白質(zhì)測定標準，《乳與乳制品中蛋白質(zhì)的測定雙縮脲比色法》（NY/T1678-2008）標準。

該標準的發(fā)布，標志著在利用其進行乳與乳制品中蛋白質(zhì)測定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物將不會再被誤判為蛋白質(zhì)，也不會再出現(xiàn)蛋白質(zhì)測定值虛高的問題。

該標準由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院牽頭，農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）共同完成。

據(jù)悉，早在2004年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員就開展了鑒別在食品中非法添加“非蛋白含氮物”的研究，奠定了此項技術(shù)的基礎(chǔ)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院侯彩云教授表示，新標準的出臺，為堵塞乳與乳制品中惡意造假行為提供了必要的技術(shù)支撐，但乳品質(zhì)量安全保障還需要標準體系的進一步完善，以及食品安全長效保障機制的進一步健全。