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磷脂是一類(lèi)含磷的脂類(lèi)化合物的總稱(chēng)。1811年,從腦組織的乙醇萃取物中,觀察到磷和脂肪酸的復(fù)合物,1846年,第一次從蛋黃中分離出橙色物質(zhì),即磷脂,由于是從蛋黃中得到,所以也成為卵磷脂,希臘語(yǔ)命名為“Lecithin"。后來(lái)經(jīng)過(guò)研究證明,磷脂不是單一的化合物,而是一類(lèi)化合物,隨后研究人員們先后分離得到磷脂酰膽堿(PC)命名為卵磷脂(Lecithin),所以,廣義上,卵磷脂是指磷脂類(lèi)的化合物,狹義上是指磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺(PE,又稱(chēng)為腦磷脂(Cephalin)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇PI)、絲氨酸磷脂(磷脂酰絲氨酸PS)、磷脂酸(PA)、鞘磷脂(Sphingomyelin)等一系列的磷脂化合物。
以天然磷脂或者外消旋的磷脂通過(guò)化學(xué)合成法可以制備半合成磷脂。首先對(duì)磷脂進(jìn)行脂質(zhì)酶水解,再重新對(duì)被水解的官能團(tuán),進(jìn)行酯化,烷基化,磷酰化等得到半合成磷脂,也可以通過(guò)化學(xué)修飾法得到半合成磷脂。磷脂水解酶有磷脂酶A1(PLA1)、A2(PLA2)、B(PLB)、C(PLC)、D(PLD)等。
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