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技術文章
食品熱分布和熱穿透驗證
點擊次數(shù)：2919 發(fā)布時間：2014-6-24
現(xiàn)在絕大多數(shù)食品在生產(chǎn)包裝過程中都要進行殺菌處理，食品滅菌方式很多種。一般的食品公司都會購買目前市面上的殺菌鍋做殺菌處理。伴隨著人民對食品的生產(chǎn)要求越來越高。雖然用殺菌鍋做了殺菌處理但是殺菌效果到底有沒有達到要求還是未知數(shù)。有不少人會對自己采購來的設備進行驗證。 下面簡單介紹下如果驗證：
1、先你需要有一套驗證溫度的設備，就像我們公司生產(chǎn)的DT-200的高溫溫度驗證儀。一般小一點的殺菌鍋需要準備好9只。數(shù)量越多月。
2、把9只高溫溫度驗證儀調(diào)整到同一個時間定時啟動，然后放到殺菌鍋的各個上下左右中的不同位置，并且自己做好標記。哪個設備放在哪個位置。 然后啟動殺菌鍋。
3、殺菌過程結束后，取出DT-200高溫溫度驗證儀，拿到電腦上讀取數(shù)據(jù)。里面有數(shù)據(jù)分析的工具，把各條曲線重合分析，導出F0值?？茨臈l曲線的溫度高，哪條低。
4、按照導出的結果分析數(shù)據(jù)，做成數(shù)據(jù)報告。多測幾次可以提高報告的度和準確性。
以上是熱分布的驗證。如果是做熱穿透驗證只需要用到1-2只高溫溫度驗證儀。
1、先也是講高溫溫度驗證儀先設置好，然后把探針可以刺到你要測的食品里面，然后放到殺菌鍋殺菌處理。
2、殺菌過程結束后，取出高溫溫度驗證儀，拿到電腦讀取數(shù)據(jù)。用軟件找出此次殺菌的F0值，看看是否達到規(guī)定的殺菌效果。然后做成分析報告，得出結論。