秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計：在食品飲料發(fā)酵工藝中的應(yīng)用

技術(shù)原理：折射率與溫度補償?shù)碾p重保障

秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計的核心技術(shù)基于溶液折射率與濃度的線性關(guān)系。設(shè)備通過內(nèi)置的藍寶石棱鏡傳感器，實時捕捉溶液對光的折射角度變化，結(jié)合內(nèi)置的溫度補償算法，將折射率數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為濃度值。這一原理確保了其在復(fù)雜介質(zhì)中的適應(yīng)性：

1.抗干擾能力：設(shè)備不受溶液顏色、濁度、氣泡或結(jié)晶體的影響，即使在粘稠或含顆粒的發(fā)酵液中，仍能保持穩(wěn)定測量。

2.多標(biāo)度輸出：支持Plato、Brix、質(zhì)量百分比濃度等多種標(biāo)度，適配不同發(fā)酵工藝的需求。

3.高精度與響應(yīng)速度：分辨率可達0.01%，響應(yīng)時間小于1秒，可實時捕捉濃度波動。

食品飲料發(fā)酵工藝中的典型應(yīng)用場景

1. 啤酒釀造：麥汁濃度與酒精度的精準(zhǔn)控制

在啤酒生產(chǎn)中，麥汁濃度直接影響發(fā)酵效率和成品風(fēng)味。秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計可安裝于糖化鍋、煮沸鍋及發(fā)酵罐等關(guān)鍵節(jié)點：

糖化階段：實時監(jiān)測麥汁濃度，確保糖化工藝符合目標(biāo)糖度（如12°P），避免因濃度偏差導(dǎo)致發(fā)酵異常。

發(fā)酵階段：通過連續(xù)監(jiān)測發(fā)酵液濃度變化，推算酒精度與殘?zhí)橇?，指?dǎo)酵母添加量與發(fā)酵溫度調(diào)整。

清酒罐輸出：區(qū)分啤酒與CIP清洗液，減少灌裝切換時的損耗。

2. 葡萄酒釀造：糖度與酒精度的動態(tài)平衡

葡萄酒發(fā)酵過程中，糖度下降速率是判斷酵母活性的重要指標(biāo)。秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計可實現(xiàn)：

實時糖度監(jiān)測：在發(fā)酵初期，通過糖度變化曲線優(yōu)化酵母接種時機，避免發(fā)酵停滯。

酒精度預(yù)測：結(jié)合糖度與溫度數(shù)據(jù)，動態(tài)調(diào)整發(fā)酵參數(shù)，確保酒精度符合目標(biāo)范圍（如12-14% vol）。

品質(zhì)控制：避免因糖度殘留過高導(dǎo)致的甜膩口感或酒精度不足引發(fā)的微生物污染風(fēng)險。

3. 醋酸發(fā)酵：乙酸濃度的閉環(huán)控制

在食醋生產(chǎn)中，乙酸濃度需嚴(yán)格控制在4-6% vol以維持風(fēng)味平衡。秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計可集成于發(fā)酵罐的循環(huán)管路：

實時濃度反饋：當(dāng)乙酸濃度超出設(shè)定范圍時，自動觸發(fā)進水量調(diào)節(jié)，實現(xiàn)濃度閉環(huán)控制。

異常報警：內(nèi)置上下限報警功能，防止因濃度過高導(dǎo)致的酸敗或過低引發(fā)的風(fēng)味不足。

數(shù)據(jù)追溯：歷史數(shù)據(jù)可導(dǎo)出為Excel或上傳至MES系統(tǒng)，為工藝優(yōu)化提供依據(jù)。

4. 乳制品發(fā)酵：乳糖轉(zhuǎn)化率的實時監(jiān)測

在酸奶或奶酪生產(chǎn)中，乳糖轉(zhuǎn)化率直接影響產(chǎn)品口感與營養(yǎng)價值。秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計可安裝于發(fā)酵罐出口：

乳糖濃度監(jiān)測：通過實時監(jiān)測乳糖濃度變化，評估乳酸菌活性，優(yōu)化發(fā)酵時間與溫度。

標(biāo)準(zhǔn)化控制：確保成品乳糖殘留量符合低乳糖或無乳糖產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

實際效益：從效率提升到質(zhì)量保障

1. 生產(chǎn)效率提升

減少人工干預(yù)：消除傳統(tǒng)取樣檢測的繁瑣流程，節(jié)省人力成本。

縮短工藝周期：通過實時濃度反饋，快速調(diào)整工藝參數(shù)，縮短發(fā)酵時間。

2. 產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定

一致性保障：連續(xù)監(jiān)測消除批次間濃度波動，提升產(chǎn)品均一性。

風(fēng)險預(yù)警：異常濃度數(shù)據(jù)觸發(fā)報警，避免因發(fā)酵失控導(dǎo)致的質(zhì)量事故。

3. 節(jié)能減排

精準(zhǔn)投料：根據(jù)實時濃度數(shù)據(jù)優(yōu)化原料配比，減少浪費。

能耗優(yōu)化：通過發(fā)酵效率提升降低水、電、蒸汽等能源消耗

秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計通過其高精度、實時性與智能化特性，重新定義了食品飲料發(fā)酵工藝中的濃度監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。從啤酒釀造到醋酸發(fā)酵，從乳制品生產(chǎn)到葡萄酒釀造，該設(shè)備不僅提升了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，更為企業(yè)實現(xiàn)智能化、綠色化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。未來，隨著技術(shù)的持續(xù)迭代，秒準(zhǔn)MAYZUM在線濃度計將在食品飲料發(fā)酵領(lǐng)域發(fā)揮更大的價值，推動行業(yè)向更高水平的自動化與標(biāo)準(zhǔn)化邁進。