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士鋒生物谷氨酸的相關(guān)介紹
最近更新時間：2013-8-19
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谷氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內(nèi)含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。
谷氨酸的用途：
下游產(chǎn)品開發(fā)
將有一定反應活性的雙功能基試劑氯乙醇和L—谷氨酸直接酯化保護羧基，用三光氣活化成其相應的N—羧酸酐，可直接得到側(cè)鏈具有一定反應活性的聚L—氯乙基谷氨酸酯。
谷氨酸的結(jié)構(gòu)中有一個氨基和兩個羧基，在光氣的作用下，羧基和氨基會形成環(huán)狀N—羧酸酐，由于羧基也較為活潑，可能會參與成環(huán)反應，因此在成環(huán)反應之前，通常用芐醇將羧基進行保護，這樣得到的聚合物的側(cè)鏈活性極低，一般需經(jīng)進一步氫化脫芐或胺解脫芐，才能得到有反應活性的側(cè)鏈，我們選用雙功能基試劑氯乙醇作保護基因，在聚合之后可直接得到有反應活性的側(cè)鏈，可有效地簡化合成路線。
側(cè)鏈酯化過程是一個可逆反應，隨著體系內(nèi)水含量的不斷增加，反應速度會降低，導致產(chǎn)率不高。在形成谷氨酸芐酯時，采用分子篩脫水，操作大大簡化。新型的聚合氨基酸，含有氨基的藥物或靶向基因，可以方便的接入聚谷氨酸的分子中，形成大分子前藥或靶向大分子載體，接入特異性的基因，可進行特殊的分離或提純，這一聚合物在醫(yī)藥領(lǐng)域會有很廣泛的應用前景。
谷氨酸可生產(chǎn)許多重要下游產(chǎn)品如L—谷氨酸鈉、、聚谷氨酸等。
食品業(yè)
谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對香味具有增強作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量（ADl）為0—120微克/千克（以谷氨酸計）。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。
甘氨酸具有甜味，和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風味。谷氨酸作為風味增強劑可用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。
日用品領(lǐng)域
谷氨酸為世界上氨基酸產(chǎn)量zui大的品種，作為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。用于生發(fā)劑，能被頭皮吸收，預防脫發(fā)并使頭發(fā)新生，對毛乳頭、毛母細胞有營養(yǎng)功能，并能擴張血管，增強血液循環(huán)，有生發(fā)防脫發(fā)功效。用于皮膚，對治療皺紋有療效。
N—?；劝彼徕c系列產(chǎn)品是由谷氨酸縮合而成的性能優(yōu)良的陰離子表面活性劑，廣泛用于化妝品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗潔凈等產(chǎn)品中。生物表面活性劑N—酰基谷氨酸鈉不同于化學法合成的表面活性劑，它不但性能優(yōu)良，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人體內(nèi)能分解為氨基酸和脂肪酸而吸收利用。
N—?；劝彼徕c耐硬水，能在堿性、中性和弱酸條件下使用。這種表面活性劑具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢，其新的使用性能包括具有良好的洗凈力和發(fā)泡力，對人體無毒無害，無異味，性質(zhì)柔和無刺激，能穩(wěn)定酶的活性，是香波和浴液的主要原料，能牢固地吸附在頭發(fā)和皮膚上，增加和保持頭發(fā)的柔軟、蓬松、光澤，使皮膚舒適光潔，對毛發(fā)角質(zhì)損傷有保護和修復作用。
N—酰基谷氨酸鈉可用于肥皂的改性劑，在香皂中加入N—酰基谷氨酸鈉可緩和對皮膚的刺激，提高香皂在硬水中的鈣皂分散性，使泡沫細膩持久，提高發(fā)泡性和洗凈力，易于被皮膚吸收，使皮膚保持滋潤光滑。
N—?；劝彼徕c具有抑菌效果，由于無刺激性常可用于兒童洗滌制品和皮膚病患者，N—酰基谷氨酸鈉溶液，具有突出的發(fā)泡能力和穩(wěn)泡力，?？膳c其它表面活性劑復配，具有協(xié)同增效作用。
谷氨酸為天然植物成分，由世界上的生物酶工程技術(shù)制取，以護發(fā)生發(fā)、護膚類化妝品為日用化妝品的發(fā)展方向，用谷氨酸合成生物表面活性劑具有大的市場。
聚谷氨酸是一種出色的環(huán)保塑料，可用于食品包裝、一次性餐具及其它工業(yè)用途，可在自然界迅速降解，不污染環(huán)境。
隨著科學的進步，研究的深入，谷氨酸新的應用領(lǐng)域?qū)⒃絹碓綇V。
醫(yī)藥行業(yè)
谷氨酸被人體的吸收后，易與血氨形成谷酰氨，能解除代謝過程中氨的毒害作用，因而能預防和治療肝昏迷，保護肝臟，是肝臟疾病患者的輔助藥物。腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其它氨基酸，故谷酰胺可作為腦組織的能量物質(zhì)，改進維持大腦機能。谷氨酸作為神經(jīng)中樞及大腦皮質(zhì)的補劑，對于治療腦震蕩或神經(jīng)損傷、癲癇以及對弱智兒童均有一定療效。用谷氨酸制成的成藥有藥用谷氨酸內(nèi)服片，谷氨酸鈉（鉀）注射液，谷氨酸鈣注射液，乙酰谷氨酸注射液等。