目前，用液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)菌種，具有生產(chǎn)量大、周期短、菌齡整齊、成本低廉、接種方便等特點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的目標(biāo)?，F(xiàn)將液體種培育過程簡(jiǎn)述于后，供參考。
簡(jiǎn)言之就是將純正優(yōu)良的菌種，接入液體培養(yǎng)基（固體培養(yǎng)基不加凝固劑），使菌絲繁殖形成大量小菌球，然后將這種培養(yǎng)基拌入木屑或棉籽皮料內(nèi)，制成菌塊、培養(yǎng)其形成子實(shí)體。還可用于制原種、栽培種。
培養(yǎng)液體菌種，可將培養(yǎng)液裝入三角瓶中，約占空瓶的五分之一重量。用精達(dá)儀器搖瓶機(jī)（也稱搖床）來培養(yǎng)。搖瓶機(jī)有旋轉(zhuǎn)式和往復(fù)式兩種，一般多用往復(fù)式。液體培養(yǎng)基可用馬鈴薯汁（加糖），麥芽汁配制，也可用玉米粉、豆餅粉、糖、無機(jī)鹽等配制。可以混合培養(yǎng)基，因適用于多種食用菌和藥用菌的培養(yǎng)，均有好效果。組分：豆餅粉2％，玉米粉1％，葡萄糖3％，酵母粉0.5％，磷酸二氫鉀0.1％，碳酸鈣 0.2％， pH自然， 12℃滅菌半小時(shí)。然后接種培養(yǎng)。
如果生產(chǎn)量較大，在三角瓶的基礎(chǔ)上，再逐級(jí)擴(kuò)大種子缸，發(fā)酵罐中進(jìn)行液體深層通氣發(fā)酵，產(chǎn)生大量菌種。但由于生產(chǎn)中要求設(shè)備繁多，技術(shù)性強(qiáng)，我們還應(yīng)創(chuàng)造條件；實(shí)現(xiàn)食用菌栽培的現(xiàn)代化。

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