甜蜜素檢測(cè)試劑盒 返回列表頁

所有產(chǎn)品僅供科研使用，不能用于食用和醫(yī)療等

甜蜜素檢測(cè)試劑盒

用途：檢測(cè)食品中甜蜜素，適用于清涼飲料、果汁、冰激凌、果凍、糕點(diǎn)等

甜蜜素（Sodium cyclamate），學(xué)名為環(huán)己胺磺酸鈉（C6H11NHSO3Na），是由與環(huán)己胺（C6H11NH2）及NaOH反應(yīng)而制成的非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素從外觀上看是白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，熔點(diǎn)約為170℃。甜蜜素10%水溶液呈中性（pH 值為6.5），對(duì)熱、光和空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約為280℃，不發(fā)生。溶于水（1g/5mL） 和丙二醇（1g/5mL），幾乎不溶于乙醇、yi醚、苯和lv仿。

甜蜜素的甜味呈現(xiàn)的較慢，但持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時(shí)，產(chǎn)品風(fēng)味效果較好。甜蜜素的優(yōu)點(diǎn)是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低； 缺點(diǎn)是甜度不高，用量大，易超標(biāo)使用。

一般情況下，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的大量為11mg，以一個(gè)體重為65kg的成年人為例，其每日甜蜜素的攝入量多為715mg。隨著甜蜜素在食品生物試劑加工中應(yīng)用的日益廣泛，消費(fèi)者食用甜蜜素量會(huì)對(duì)人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，這種危害會(huì)在代謝排毒能力較弱的老幼、孕婦等群體中體現(xiàn)的更加顯著，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)癌癥或胎兒畸形等病變。因此，部分國(guó)家對(duì)甜蜜素實(shí)施了全面禁用，我國(guó)也適時(shí)地嚴(yán)格限制了甜蜜素在食品加工中的用量。

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