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更新時(shí)間：2024-10-23 10:53:35瀏覽次數(shù)：736次

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蛋新鮮度檢測(cè)試劑盒

用途：檢測(cè)蛋類的新鮮程度

雞蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。雞蛋里含量高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為和，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個(gè)雞蛋所含的，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的、6%的維生素A、2%的、5%的維生素B2、4%的。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體bi不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的、消耗和參與復(fù)雜的過(guò)程等。

【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【】雞蛋黃中含有較多的，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)chi雞蛋懷有戒心，怕chi雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克，不會(huì)造成。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

【.氨基酸】：雞蛋中含量特別豐富，而和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微，如鉀、、，特別是中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中、B也很豐富。

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