采用高效液相色譜法(HPLC)檢測(cè)白酒中甜蜜素含量，獲得了空白白酒以及不同甜蜜素濃度酒樣的高效液相色譜圖。根據(jù)甜蜜素濃度和峰面積的線性關(guān)系建立了標(biāo)準(zhǔn)曲線，并求出回歸方程：y ＝ 0.0008x+0.0147(R2 ＝ 0.9991)；對(duì)比空白酒樣和添加甜蜜素的酒樣，差異明顯，添加甜蜜素的酒樣在7～8min 時(shí)有明顯的吸收峰，其中甜蜜素濃度為100μg/ml 的酒樣峰面積zui大，隨著甜蜜素濃度的減小，

【詳細(xì)說明】

 甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是我國(guó)廣泛使用的甜味劑之一，已應(yīng)用于食品加工業(yè)、制藥業(yè)、農(nóng)業(yè)等各領(lǐng)域。由于過多食用甜蜜素會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，因此在實(shí)際使用時(shí)需嚴(yán)格控制其添加量[1-3]。
    目前甜蜜素的國(guó)家測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5009.97，該標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)食品中甜蜜素的通用檢測(cè)方法。由于檢測(cè)時(shí)白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質(zhì)可能與亞硝酸鈉反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，而被誤認(rèn)為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉的反應(yīng)，造成酒中含有甜蜜素的假象，因此，國(guó)標(biāo)對(duì)于甜蜜素的檢測(cè)方法并不適用于白酒中甜蜜素的檢測(cè)[4 -5 ]。
    有關(guān)白酒中甜蜜素的檢測(cè)方法目前報(bào)道的只有液相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法，由于液相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用設(shè)備昂貴，普及性并不高。液相色譜在一般的檢驗(yàn)部門均有，但目前未見采用液相色譜法檢測(cè)白酒中甜蜜素的報(bào)道[16-17]。本實(shí)驗(yàn)旨在研究采用液相色譜法檢測(cè)白酒中甜蜜素的含量，以期為我國(guó)修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中酒類甜蜜素的檢測(cè)方法提供參考。