食品質(zhì)量和食品安全是當今社會監(jiān)管環(huán)境中*挑戰(zhàn)性的兩大問題，也是廣大消費者們關(guān)注的重心。2021年11月16日，賽默飛聯(lián)合食品伙伴網(wǎng)工作舉辦了主題為《“硬"技術(shù)，助力食品異物檢測》的網(wǎng)絡(luò)公開課。在本次公開課中，有關(guān)食品安全檢測相關(guān)問題都被做出了相關(guān)解答，體現(xiàn)賽默飛世爾科技優(yōu)質(zhì)過硬的食品生產(chǎn)異物檢測技術(shù)及在線稱重解決方案對消費者及生產(chǎn)企業(yè)品牌的全力保障，讓我們一起來看看吧！
問賽默飛的檢重秤采用應(yīng)變片傳感器，這種把應(yīng)變片貼在鋁合金上，是否會引起精度衰減？如何保證精度與出廠始終如一？
首先需要澄清的是鋁合金蠕變影響要遠低于不銹鋼。應(yīng)變片貼在“彈性體"不是彈簧，也不是彈簧片。如果接觸應(yīng)變片傳感器安裝的工程師都清楚，應(yīng)變片傳感器的限位只需1毫米不到的距離，因為其彈性體的形變是肉眼不可見，更不是像彈簧片那樣的形變。
其次應(yīng)變片傳感器蠕變影響，早在1978年，蘇聯(lián)學者科洛考娃成功地研制出系列蠕變補償電阻應(yīng)變計，從而*克服了蠕變的問題。
引起檢重秤動態(tài)精度衰減的不是傳感器本身，而是由于軸承、輥軸和同步齒輪或減速箱等傳動部件的磨損而產(chǎn)生的震動影響。賽默飛的檢重秤采用電阻應(yīng)變式平行四邊形檢重秤專用傳感器，克服電磁補償傳感器無法解決的皮帶摩擦力和產(chǎn)品上下秤產(chǎn)生的側(cè)向力影響。賽默飛傳承了動態(tài)技術(shù)*—拉姆齊公司，在承載器、稱重“發(fā)動機"內(nèi)部的動態(tài)寬頻分析和補償技術(shù)，保證動態(tài)精度與出廠的精度始終如一。
問一般冷凍肉后用金屬探測器檢測，但是由于產(chǎn)品表面掛霜，用金屬探測器檢測時，誤報會很多，賽默飛的金屬探測器如何解決？
對于深度冷凍的表面掛霜產(chǎn)品，如果產(chǎn)品內(nèi)外整體都低于-18℃，這種情況下，產(chǎn)品可看作“干產(chǎn)品"，幾乎沒有產(chǎn)品效應(yīng)，對于金屬探測器的影響很小。對于僅表面冷凍的掛霜產(chǎn)品，產(chǎn)品本身溫度缺乏恒定性，有產(chǎn)品變得具有類似不銹鋼特性—即產(chǎn)品效應(yīng)，Thermo ScientificTM Sentinel 5000多頻掃描金屬探測器，由于5個頻率同時工作，既能適應(yīng)內(nèi)核-18?C的產(chǎn)品溫度，又能用1到2個低頻來適應(yīng)表面掛霜的產(chǎn)品變得具有不銹鋼特性的影響。另外，再通過“自動相位追蹤"軟件功能輔助，通過自適應(yīng)來改變相位角，從而克服產(chǎn)品效應(yīng)的變化，無需不斷地人為改變設(shè)置來克服掛霜產(chǎn)生的誤報。
問5頻同步掃描技術(shù)確實神奇，但是會不會相互之間干擾？
對于二臺或多臺金屬探測器，如果相互之間的安裝距離小于2米，并且頻率相同時，相互之間就會對話，從而產(chǎn)生干擾。Sentinel 5000采用5個不同頻率同步檢測技術(shù)，不是5個相同頻率同步檢測，因此，5個不同工作頻率不會產(chǎn)生相互對話的影響。另外，Sentinel 系列具有噪音掃描功能，相當于現(xiàn)場增加了一臺頻譜分析儀，能夠?qū)崟r分析工業(yè)現(xiàn)場變頻器、電磁爐、大設(shè)備啟停產(chǎn)生電弧等引起射頻干擾的那些頻率，從而選用5個既“干凈"、又能克服產(chǎn)品效應(yīng)的工作頻率，使得Sentinel發(fā)揮出超乎想象檢測靈敏度。
問X光從底部照射，會不會太靠近產(chǎn)品，會增加產(chǎn)品輻射的吸收？另外太靠近X光接收器會不會引起圖像虛化？
X射線輻射強度僅僅與發(fā)射源功率有關(guān)，X射線是波長很短的電磁輻射，其波長約為0.1nm至10nm，在不到500毫米距離內(nèi)的輻射強度與距離無關(guān)，也就是說，產(chǎn)品通過X射線檢測系統(tǒng)的檢測區(qū)域內(nèi)的吸收量相等，與X射線發(fā)射源功率和通過檢測區(qū)域的速率有關(guān)，與產(chǎn)品是否靠近發(fā)射源位置無關(guān)。在正常產(chǎn)品檢測速率下的吸收量大約0.27nGy (納戈瑞)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際原子能機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織共同組成的國際食品輻照衛(wèi)生安全評價聯(lián)合專家委員會于1980年宣布，用10,000戈瑞（輻射吸收劑量單位）以下劑量輻照的食品不會有放射性殘留的感生放射性，輻照后營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值與其他加工方法沒有區(qū)別，因此是安全的，今后可不再進行毒理學評價試驗。
X光的圖像清晰與否的決定因素是：X射線發(fā)射源、探測器和圖像處理軟件算法和濾波技術(shù)。X射線發(fā)射源由陰極燈絲、陽極靶和包含濾鏡片的瞄準器組成，發(fā)射源聚焦是由一定范圍，在瞄準器工作范圍內(nèi)越靠近探測器圖像聚焦越清晰，賽默飛采用三面高感光度和靈敏度的X射線探測器，可以更加立體地構(gòu)成被測產(chǎn)品的X光圖像。由此帶來更高的檢測靈敏度。
問Versa Rx的防護等級能達到IP65嗎？
Thermo ScientificTM Versa Rx制藥檢重秤，主要是針對制藥企業(yè)。制藥企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境并不要求IP65防沖洗環(huán)境，而需要具有GMP的工作環(huán)境，例如，防止產(chǎn)品接觸面粉塵積料、樣品不能堆積在控制柜上、同步齒輪和同步帶不能有飛料、氣動三聯(lián)件需要隔離，賽默飛的Versa Rx為制藥企業(yè)設(shè)計的高速高精度檢重秤，優(yōu)于GMP內(nèi)包裝車間的環(huán)境要求，防塵等級達到IP54。
問老師能否講一下檢重秤的4Q驗證方法
4Q驗證方法通常為藥品行業(yè)在對儀器進行驗證時采用的方法。包含DQ(設(shè)計合格證明)、PQ(性能合格證明)、OQ(操作合格證明)、IQ(安裝合格證明)。
問對于纖維絲、絨線、頭發(fā)等絲狀的異物，能否考慮是否靜電吸附的手段進行剔除？
對于纖維絲、絨線、頭發(fā)等絲狀的異物，由于密度比水小，夾雜在產(chǎn)品中無法使用X光機檢出?？梢钥紤]靜電吸附的方式進行剔除。
問請教芝麻醬、紅棗泥的工藝中怎么控制異物？
對于金屬異物，如果是裸裝品，可以通過管道式金屬探測器進行檢測，如果是包裝品，可使用普通通道式金屬檢測機。對于非金屬或低密度異物，可使用管道式X光機進行檢測。
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