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關于動物源食品獸藥殘留檢測方法介紹
閱讀:1075發(fā)布時間:2017-8-22
關于動物源食品
動物源食品(Animal Derived Food),又稱動物源性食品、動物性食品、動物食品,是指全部可食用的動物組織以及蛋和奶,包括肉類及其制品(含動物臟器)、水生動物產品等,是提供人類蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素A、B的主要食物來源。
動物源食品中形成藥物殘留的主要原因
造成動物性食品中農藥獸藥殘留的主要原因,一是違禁用藥,如為提高畜禽瘦肉率而使用興奮劑類藥物鹽酸克倫特羅等,為加快畜禽生長而使用激素類藥物,為減少畜禽活動量而增重使用安眠鎮(zhèn)靜類藥物;二是用藥不當和隨意用藥,如在畜禽生病時,甚至未生病時為了預防就不經診療分析就濫用抗生素,在不必要時就大量使用殺蟲劑抗菌劑等,都很常見;三是用藥不規(guī)范,不遵守正確的用法用量和休藥期等,常常超量使用藥物,重復使用藥物等;四是環(huán)境的污染和飼料中的有害成分,如使用了有問題的飼料,添加了含有害成分的添加劑等;五是動物性食品加工時,不正當?shù)募庸し椒ê铜h(huán)境以及有害的添加劑等,使原本無問題的禽畜變成有問題的食品。
當前動物源食品的藥殘問題
現(xiàn)在人們隨著生活質量的提高,飲食水平也不斷提高,魚肉蛋奶等動物源性食品吃的越來越多,同時人們也越來越關心動物源性食品的安全問題。各種農藥和獸藥對現(xiàn)代農業(yè)生產有著非常重要的作用,但農藥、獸藥的殘留也是動物源性食品的常見問題,已經引起不少相關食品安全事件和影響到出口,其中有些是在畜牧業(yè)生產過程中施用的,有些是通過食物鏈等方式進入動物體內的,因為動物不能消解和排出而殘留甚至富集下來,有些則是在食品加工過程中產生的,一旦食用這種食品不但會危害健康,而且有可能使農藥獸藥殘留于人體內,并繼續(xù)通過血液、母乳傳播。
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