有幾點(diǎn)方式可以檢測(cè)農(nóng)藥殘留

閱讀：1293發(fā)布時(shí)間：2022-3-9

　　快速檢測(cè)技術(shù)性在食品安全檢測(cè)行業(yè)，嫻熟的食品衛(wèi)生安全測(cè)試儀器現(xiàn)場(chǎng)采樣長(zhǎng)、檢驗(yàn)價(jià)格比較貴、機(jī)器設(shè)備沉重，不宜當(dāng)場(chǎng)食品類(lèi)檢測(cè)服務(wù)，而食品類(lèi)快速檢測(cè)儀與傳統(tǒng)式測(cè)試儀器的不同點(diǎn)就取決于其檢驗(yàn)速度更快、儀器設(shè)備體型小，合適食品衛(wèi)生安全當(dāng)場(chǎng)檢測(cè)。農(nóng)藥殘留在蔬菜瓜果之類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品中較為常見(jiàn)，農(nóng)殘檢測(cè)也是消費(fèi)者熟知的一種食品安全檢測(cè)項(xiàng)目。

　　生化檢測(cè)法是利用生物體內(nèi)提取出的某種生化物質(zhì)進(jìn)行的生化反應(yīng)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留是否存在以及農(nóng)藥污染情況，在測(cè)定時(shí)樣本無(wú)需經(jīng)過(guò)凈化，或凈化比較簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度快。生化檢測(cè)法中又以酶抑制法和酶聯(lián)免疫法應(yīng)用尤為廣泛。

　　色譜快速檢測(cè)法通過(guò)盡可能的簡(jiǎn)化樣品凈化步驟，直接提取進(jìn)樣分析蔬菜和水果中的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留。上述快速檢測(cè)方法在具體應(yīng)用中可以根據(jù)實(shí)際情況和方法各自適用范圍及優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)選擇使用。

　　(一)、農(nóng)藥殘毒速測(cè)法

　　農(nóng)藥殘毒速測(cè)法只限于檢測(cè)蔬菜和水果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘毒，是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性來(lái)檢測(cè)上述兩類(lèi)農(nóng)藥殘毒的原理。

　　近年來(lái)，每年因食用殘留量嚴(yán)重超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品引起急性中毒事故時(shí)常發(fā)生，特別是食用了高毒有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜和水果極易引起急性中毒，甚至導(dǎo)致食用者死亡。由于蔬菜、水果類(lèi)鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時(shí)間相對(duì)短的特點(diǎn)，因此市場(chǎng)急需有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥(這兩種農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥比例大

　　農(nóng)藥殘毒速測(cè)法可以快速檢測(cè)上述兩類(lèi)農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、水果，通過(guò)將一部分含農(nóng)藥殘毒的蔬菜不允許上市場(chǎng)，達(dá)到防止食用引起急性中毒問(wèn)題出現(xiàn)。同時(shí)該方法還具有短時(shí)間能夠檢測(cè)大量樣本、檢測(cè)成本低，對(duì)于檢測(cè)人員技術(shù)水平要求低，易于在基層(如：蔬菜、水果生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)等)推廣等特點(diǎn)，是目前階段我國(guó)控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法，也是目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用尤為廣泛的農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法。但是農(nóng)藥殘毒速測(cè)法也有其本身局限性，如：檢測(cè)農(nóng)藥種類(lèi)只限于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，不能給出定性、定量檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)限普遍高國(guó)際和國(guó)內(nèi)規(guī)定的殘留*值，因此不能作為法律仲裁依據(jù)。

　　(二)、酶聯(lián)免疫法和色譜快速檢測(cè)法

　　酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結(jié)合反映為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，主要檢測(cè)方式是采用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具有專(zhuān)一性強(qiáng)、靈敏度高、快速、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。由于受到農(nóng)藥種類(lèi)繁多，抗體制備難度大(大約50種左右)、在不能肯定樣本中存在農(nóng)藥殘留種類(lèi)時(shí)檢測(cè)有一定的盲目性以及抗體依賴國(guó)外進(jìn)口等影響，酶聯(lián)免疫法的應(yīng)用范圍受到較大的限制。

　　色譜檢測(cè)法主要步驟為：樣本提取后經(jīng)過(guò)嚴(yán)格凈化步驟，在用色譜或色譜與質(zhì)譜聯(lián)用等技術(shù)進(jìn)行定性、定量測(cè)定。常規(guī)儀器檢測(cè)法為了保持較高的回收率和靈敏度，必須相應(yīng)加強(qiáng)前處理，使得樣本提取和凈化步驟越來(lái)越費(fèi)時(shí)。氣相色譜快速檢測(cè)法則通過(guò)盡可能的簡(jiǎn)化凈化步驟，提取后直接分析蔬菜和水果中的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥，大大提高檢測(cè)速度。該方法優(yōu)點(diǎn)是能給出蔬菜和水果中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥的定性、定量結(jié)果，提供仲裁依據(jù)。方法涵蓋74種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥在水果或蔬菜中殘留檢測(cè)，幾乎可以包括所有在我國(guó)登記注冊(cè)的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥品種。但對(duì)于檢測(cè)人員的技術(shù)要求較高，需要較大的檢測(cè)設(shè)備投入。

　　(三)、擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥速測(cè)技術(shù)

　　擬除蟲(chóng)菊酯(Pyrethroids)是一類(lèi)合成殺蟲(chóng)劑，主要應(yīng)用在農(nóng)業(yè)上，還被廣泛應(yīng)用于家用殺蟲(chóng)劑。由于2007年1月1日高毒有機(jī)磷農(nóng)藥在我國(guó)全面禁用，菊酯類(lèi)農(nóng)藥作為高毒有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑的理想替代品便成為農(nóng)藥發(fā)展的主流趨勢(shì)。雖然菊酯類(lèi)農(nóng)藥相對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥來(lái)講屬于低毒農(nóng)藥，但其為神經(jīng)毒物。研究證明菊酯類(lèi)農(nóng)藥具有擬雌激素活性.生殖內(nèi)分泌毒性，對(duì)免疫、心血管系統(tǒng)等多方面均能造成危害。這類(lèi)化學(xué)農(nóng)藥的大量使用造成了環(huán)境的嚴(yán)重污染、生態(tài)平衡的嚴(yán)重破壞，從而危害了人類(lèi)的健康。尤其是茶葉、谷物、水果、蔬菜等食品中殘留的低濃度農(nóng)藥進(jìn)入人體所造成的慢性和亞慢性毒性問(wèn)題，更不可忽視。曾有報(bào)道氯菊酯對(duì)一些動(dòng)物如蜜蜂及對(duì)人類(lèi)有益的昆蟲(chóng)毒性較高，對(duì)水生生物如魚(yú)、龍蝦等具有顯的毒性且在有機(jī)體中易于富集，并能造成小鼠的肝腎腫瘤。人長(zhǎng)期飲用擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的茶水易中毒，甚至存在致癌的隱患。

　　在蔬菜中，擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥的殘留主要集中在葉菜與瓜茄類(lèi)蔬菜中。從各國(guó)與國(guó)際組織在水果、蔬菜與動(dòng)物性食品中的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥的至低殘留*值逐漸降低。

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