JACN：每天吃香菇可增強(qiáng)免疫力

每天吃香菇可以"keep the doctor away"嗎？近日，刊登于雜志the Journal of the American College of Nutrition.上的一篇研究論文中，來自佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員通過研究表明，連續(xù)四周每天吃香菇可以有效增加機(jī)體的免疫力。

*有成千種蘑菇類真菌，大約20種用于廚房烹飪，而香菇則是亞洲土生土長的菇類，人們栽培香菇通常用作食用及藥用。早在2011年研究者就對52名年齡在21至41歲間的成年人進(jìn)行了相關(guān)研究，研究者給參與者連續(xù)四周干香菇的補(bǔ)充，參與者可以在家里對香菇進(jìn)行烹飪食用，隨后在實驗期間其每天食用4盎司的香菇。

實驗前和實驗后研究者通過對參與者血液的檢測發(fā)現(xiàn)參與者機(jī)體中的炎性蛋白水平明顯下降了，而且功能性的γδ-T細(xì)胞的表現(xiàn)良好。研究者Percival表示，如果你每天吃香菇就會發(fā)現(xiàn)機(jī)體免疫力會發(fā)生明顯改善，其可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫系統(tǒng)，同時也會降低炎性反應(yīng)。

參與者并不是嚴(yán)格的素食主義者，他們?yōu)榱诉M(jìn)入研究不喝茶，而且在研究之前服用抗氧化補(bǔ)充劑及益生菌；同時其每周也被規(guī)定不允許消耗超過14種以上的酒精性飲料，或者在實驗期間每天需要食用超過7種蔬菜和水果。對參與者的食譜限制如下：纖維、茶以及益生菌可以幫助提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)，因此研究者并不會讓機(jī)體免疫力較強(qiáng)的個體來參與到研究中來，另外飲酒過多也會抑制機(jī)體的免疫力。