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食品加工設(shè)備可分為：
通用設(shè)備：速凍設(shè)備 清洗設(shè)備 干燥設(shè)備 殺菌設(shè)備 灌裝設(shè)備 水處理設(shè)備 分選設(shè)備 提取設(shè)備 熱交換設(shè)備 傳輸設(shè)備
設(shè)備：休閑食品設(shè)備 蔬菜加工設(shè)備 水果加工設(shè)備 肉制品加工設(shè)備 烘焙設(shè)備 水產(chǎn)品加工設(shè)備 果蔬加工設(shè)備 乳制品設(shè)備 調(diào)味品加工設(shè)備 飲料加工設(shè)備
試驗(yàn)設(shè)備：測(cè)量?jī)x器 計(jì)量設(shè)備
包裝設(shè)備：包裝機(jī) 封口機(jī) 打包設(shè)備 貼標(biāo)設(shè)備 填充設(shè)備 裹包設(shè)備
中國(guó)的食品機(jī)械制造業(yè)近幾年呈上升趨勢(shì)，食品安全日益嚴(yán)峻，設(shè)備更新?lián)Q代成為一個(gè)大的趨勢(shì)，正因?yàn)槿绱耍袊?guó)食品機(jī)械制造業(yè)在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)會(huì)保持增長(zhǎng)，而且自動(dòng)化程度越來(lái)越高，同樣帶動(dòng)自動(dòng)化原件的飛速發(fā)展。
本教材以介紹當(dāng)前生產(chǎn)中使用的機(jī)械設(shè)備為主，兼顧新機(jī)械、新設(shè)備，突出了實(shí)用性，使學(xué)生在工作中能夠直接使用機(jī)械設(shè)備。加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在課堂上聽(tīng)得懂，實(shí)踐中摸得著，工作中用得上。
本教材本著由淺入深、由易到難的原則編寫(xiě)。對(duì)每種機(jī)械設(shè)備從性能特點(diǎn)、用途、機(jī)械構(gòu)造、工作原理到使用維護(hù)、調(diào)整等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中對(duì)每一種機(jī)械設(shè)備有一完整的認(rèn)識(shí)。
食品加工設(shè)備，即食品機(jī)械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱。