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上海拓紛機械設備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2018-5-14 閱讀(5305)
鐵皮石斛凍干機：新鮮石斛冷凍干燥與烘干|楓斗優(yōu)勢對比
鐵皮石斛是我國zui珍貴的中藥材之一，素有“藥中黃金”之美稱。鐵皮石斛可以提高人體免疫力，對身體有著非常多的功效與作用。
隨著鐵皮石斛的不斷開發(fā)利用、科研和生產(chǎn)加工技術的更新，以及消費者多樣性的需求變化，鐵皮石斛的產(chǎn)品也在不斷更新。目前，鐵皮石斛在市場上銷售的產(chǎn)品有：鐵皮石斛鮮條、鐵皮石斛干條、鐵皮楓斗、石斛超精粉以及更有效保存營養(yǎng)價值的石斛凍干品。
這么多產(chǎn)品類別，消費者該如何選擇，哪種產(chǎn)品是好的選擇方案，很多人在購買時都會不知所措；將用真實的實驗對比，呈現(xiàn)各石斛產(chǎn)品在泡水及榨汁后的差異。
我們選擇了鐵皮石斛干條、鐵皮石斛鮮條、石斛凍干品、鐵皮楓斗分別進行對比實驗。
制作工藝
鐵皮石斛鮮條：從植物叢挑選采摘下來的成熟的新鮮枝條，去掉雜質、根和葉子，工序簡單。
鐵皮石斛干條：采收后，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓凈，干燥；或切成段，干燥或低溫烘干。
鐵皮楓斗：由鐵皮石斛鮮條加工而成，除去鮮條的雜質，剪去部分須根，邊烘烤加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干。
石斛凍干品：采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術替代傳統(tǒng)的曬干、烘干工藝。
外觀及保存
鐵皮石斛鮮條：看起來很新鮮，色澤翠綠。不易保存，冷藏zui多2、3個月。
鐵皮石斛干條： 干癟且較硬，不易辨真?zhèn)?。制作簡單，易保存，一?年。
鐵皮楓斗：皺縮，變形縮小，不易辨真?zhèn)?。制作工藝復雜，易保存，長期保存。
石斛凍干品：保留了原有形狀，比鮮條顏色稍淺。常溫下可保存3年，甚至更久。
有效成分保存
鐵皮石斛干條
縮水嚴重，有效成分含量少。
鐵皮石斛鮮條
有效成分保存完整。
石斛凍干品
zui大限度地保存有效成分。
鐵皮楓斗
烘烤中破壞石斛的活性成分。
食品安全
鐵皮石斛鮮條：對存儲環(huán)境要求較高，無論在常溫保存還是冰箱冷藏都容易導致溫濕度控制不當，導致反水發(fā)酸、發(fā)霉、變質的情況，存在食品安全隱患。
鐵皮石斛干條： 采收及干燥等環(huán)節(jié)，加工過程設備簡單，需要人工輔助扭轉，加工過程難保證食品安全。
鐵皮楓斗：加工過程中，需要人工烘烤扭轉，衛(wèi)生環(huán)境存在不確定因素，也由于成品外觀變化較大，市場上往往出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，難保證品質純正及食品安全。
石斛凍干品：加工工藝復雜，技術要求及環(huán)境要求較高，在零下幾十度的低溫和真空的狀態(tài)下，可以凍死鐵皮石斛上的有害細菌及芽孢。而且凍干成品可以在通風干燥的室溫下長期保存。
泡水后復水性
鐵皮石斛干條：難以復水
鐵皮石斛鮮條：不受影響
石斛凍干品：快速復水
鐵皮楓斗：難以復水
（熱水沖泡15分鐘后的效果。）
榨汁過濾
（用熱開水浸泡，鮮條榨汁由于被熱水浸泡呈現(xiàn)煮熟的現(xiàn)象，所以呈現(xiàn)暗沉墨綠色。）
從各產(chǎn)品過濾榨汁時，很容易發(fā)現(xiàn)石斛鮮條和凍干產(chǎn)品，過濾的速度很慢，說明多糖等有效成分充分釋放溶解，榨汁粘稠度高；而干條和楓斗則過濾較快，成分很難釋放。
另外，榨汁后過濾只是為了證明樣品榨汁后的溶水性，及食用口感前后對比。實際食用（凍干品及鮮品時）中無需過濾，建議連殘渣一起服用。
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