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上海拓紛機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2020-11-30 閱讀(1852)
蔬菜真空冷凍干燥機在黃花菜凍干應(yīng)用！
隨著經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，對具有保健功能的“綠色食品”越來越關(guān)愛。由于應(yīng)用凍干技術(shù)加工的食品維持了低溫狀態(tài)，避免了高溫對食品的影響，能夠大限度的保持原料的營養(yǎng)、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，并且制品含水量低，復(fù)水性好，被一致認(rèn)為是目前生產(chǎn)高品質(zhì)食品的好的干制方法。
凍干技術(shù)是將物料預(yù)先凍結(jié)到共晶點溫度以下，在一定的真空狀態(tài)下，通過升華過程除去物料中水分的一種干燥方法，由制冷、供熱和真空三大操作系統(tǒng)組成。
50平方大型真空冷凍干燥機
黃花菜既是人們宴席中佳肴，又具備藥用、保健價值，備受人們青睞。凍干、速凍技術(shù)的利用更加保持黃花菜原有營養(yǎng)成分，杜絕和減少添加劑的使用，方便消費者食用，市場前景十分看好。
無公害黃花菜外觀要求：色澤金黃無油漬狀，氣味芬芳，干燥清爽，挺直不結(jié)塊，根條長短均勻，肉質(zhì)肥厚，無蟲蛀。內(nèi)質(zhì)要求：含水量低于13%，總酸量小于3%，總糖量大于37.5%，蛋白質(zhì)含量大于11%，并經(jīng)檢測符合安全衛(wèi)生指標(biāo)。目前，加工無公害黃花菜主要有三種方法。
在常溫下黃花菜的耐貯藏性能極差，容易發(fā)生褐變，影響了其風(fēng)味和食用價值。傳統(tǒng)干制黃花菜采用日曬或烘干，色澤發(fā)生褐變，營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重以及生產(chǎn)周期比較長。而真空冷凍干燥技術(shù)可以從根本上解決了上述問題，還能大限度地保持黃花菜的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。
烘干黃花菜與凍干黃花菜對比
凍干法：采用科學(xué)方法和現(xiàn)代裝備，將鮮菜通過漂燙、速凍、脫水、真空干燥等程序進行加工。整個加工過程不使用任何化學(xué)和食品添加劑，其產(chǎn)品營養(yǎng)成分損失少，色澤、形態(tài)好，具有很好的復(fù)水性和復(fù)原性，保質(zhì)期長，*可達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。此法適宜于規(guī)?；⒐S化集中加工。
200平方食品凍干機
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