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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-6-27 閱讀(240)
食品凍干機(jī)有效的保存食品以延長(zhǎng)其保質(zhì)期、保留營(yíng)養(yǎng)成分和口感。在眾多干燥技術(shù)中，凍干能最限度地保留食品原有的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與傳統(tǒng)干燥方法相比，凍干技術(shù)具有以下優(yōu)勢(shì)：
對(duì)比項(xiàng) | 冷凍干燥 | 熱風(fēng)干燥/噴霧干燥 |
|---|---|---|
溫度敏感性 | 低溫操作，保護(hù)熱敏性成分 | 高溫可能導(dǎo)致成分損失或變性 |
復(fù)水性 | 復(fù)水速度快，口感好 | 復(fù)水性較差，影響口感和質(zhì)地 |
產(chǎn)品質(zhì)量 | 高品質(zhì)，色澤、香味、營(yíng)養(yǎng)成分保留良好 | 質(zhì)量一般，收縮、變形、營(yíng)養(yǎng)流失 |
保質(zhì)期 | 顯著延長(zhǎng) | 相對(duì)較短 |
其工作原理如下：
1、 預(yù)冷階段：將物料裝盤放入冷凍干燥機(jī)中，將溫度降低到低于其共晶點(diǎn)以下。使物料中的水分完quan變成冰，為后續(xù)升華做準(zhǔn)備。
2、 升華階段：真空環(huán)境下，將冷凍后的物料逐漸升溫。在低溫和低壓條件下直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，而不會(huì)變成液態(tài)。
3、 解析干燥階段：升華結(jié)束后，降低壓力并緩慢升高溫度，去除殘留的結(jié)合水。
4、 冷凝捕集：升華過程中產(chǎn)生的水蒸氣被冷凍干燥機(jī)中的冷凝器捕獲并重新凝結(jié)成冰，避免物料回潮。
FZG食品凍干機(jī)應(yīng)用廣泛，有以下幾個(gè)方面：
1、水果蔬菜：有效保留水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。常見的有凍干藍(lán)莓、凍干草莓、凍干榴蓮等。
2、肉類海鮮：使肉類和海鮮有酥脆的口感和營(yíng)養(yǎng)。常見的凍干寵物食品、凍干牛肉、凍干小黃魚、凍干海參等。
3、方便食品：凍干后復(fù)水便捷，攜帶輕便，如凍干燕窩粥、凍干面條、凍干米粉等。
