當(dāng)前位置:梅特勒托利多 METTLER TOLEDO>>技術(shù)文章>>[實(shí)例剖析]你所不知道的,原來生鮮超市是這樣的
[實(shí)例剖析]你所不知道的,原來生鮮超市是這樣的
[實(shí)例剖析]你所不知道的,原來生鮮超市是這樣的
徐舒逸
忽如一夜春風(fēng)來
千樹萬樹“生鮮”開
生鮮超市的神秘面紗
鮮果蔬菜肉與我們的日常生活息息相關(guān)。生鮮超市作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代連鎖賣場(chǎng)的衍生物,既具備了現(xiàn)代連鎖店的管理方式又具有生鮮消費(fèi)的廣闊市場(chǎng),是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代連鎖店相結(jié)合的產(chǎn)物,它能夠取二者之長(zhǎng),彌二者之短,充分發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì)。因此,近幾年在范圍內(nèi),社區(qū)生鮮超市如雨后春筍般涌現(xiàn)。
生鮮超市四大特色
一.門店面積大
生鮮超市面積較大,尤其是北方生鮮店,門店主要銷售商品有水果、蔬菜、堅(jiān)果、水產(chǎn)品、肉類,豆制品等,每個(gè)門店的用秤量大概在30~40臺(tái)左右,它就是一個(gè)濃縮型的小型菜市場(chǎng),但在經(jīng)營(yíng)模式上和菜市場(chǎng)又存在區(qū)別。菜市場(chǎng)每個(gè)攤主都是一個(gè)老板,自負(fù)盈虧,但在生鮮超市內(nèi),每個(gè)操作員都是生鮮店的工作人員,分散收銀。
二.門店沿街面開放式堆碼展示
商鋪沿街門面全部開放式堆碼對(duì)外展示,敞開式銷售,沿街路過的人很容易被吸引進(jìn)店消費(fèi)。與傳統(tǒng)的條碼秤相比,分散收銀的優(yōu)勢(shì)在于一方面分散客流,不需集中排隊(duì),該優(yōu)勢(shì)在高峰期體現(xiàn)的;另一方面,節(jié)省耗材,一張收銀小票取代了以前的數(shù)張標(biāo)簽。
三.門店采用柜臺(tái)陳列式
現(xiàn)有生鮮店摒棄了開放自選模式,而是反其道而行,采用柜臺(tái)陳列方式售賣蔬菜。在商品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,不讓客戶挑的這種模式也逐漸在被大眾消費(fèi)者接受。而這一招的運(yùn)用,大大降低了生鮮店的損耗。
四.運(yùn)營(yíng)模式新
生鮮超市經(jīng)營(yíng)是否成功的核心在于提升銷量,降低損耗和防止店員zuo弊。目前東北的兩家生鮮連鎖“萬達(dá)果業(yè)”和“華正生鮮”牽手“梅特勒托利多”共同打造生鮮行業(yè)的一體化管理方案。我們通過“防zuo弊+多種報(bào)表+多種支付方式+會(huì)員儲(chǔ)值等功能”旨在幫助生鮮超市進(jìn)行管理,降低損耗,擴(kuò)大銷售,從而增加盈利。
生鮮超市經(jīng)典稱重收銀方案
該方案基于梅特勒托利多i-15聯(lián)網(wǎng)收銀電子秤,通過對(duì)接后臺(tái)管理系統(tǒng),為生鮮連鎖企業(yè)度身定制,共同打造了“稱重、收銀、管理”一體化解決方案,解決運(yùn)營(yíng)的需求。該方案具有以下優(yōu)點(diǎn):
通過互聯(lián)網(wǎng),門店的i-15電子秤能夠連接到后臺(tái)管理系統(tǒng),形成總部統(tǒng)一管理各個(gè)門店的組網(wǎng)模式。
門店可將基本數(shù)據(jù)下發(fā)到收銀秤,實(shí)現(xiàn)商品、價(jià)格等數(shù)據(jù)同步,實(shí)現(xiàn)靈活變價(jià)。
i-15收銀秤支持收銀結(jié)算、取消/退貨、打印小票、會(huì)員儲(chǔ)值卡消費(fèi)、微信、支fu寶消費(fèi)等功能。
i-15收銀秤上的每筆消費(fèi)記錄通過中間服務(wù)上傳到后臺(tái)管理系統(tǒng)中,日結(jié)時(shí),對(duì)操作員進(jìn)行現(xiàn)金、秤上報(bào)表和后臺(tái)報(bào)表三方核對(duì),以防收銀員zuo弊。另外,對(duì)于異常操作(zuo弊行為),i-15會(huì)以異常流水的形式記錄并上傳至后臺(tái),方便管理層進(jìn)行查看和監(jiān)督。
i-15收銀秤具備多功能擴(kuò)展接口,通過內(nèi)置的各種接口,可以方便地連接錢箱、掃描槍、讀卡器等多種外部設(shè)備
在新興發(fā)展的行業(yè)中,融合和創(chuàng)新成為品牌提升和企業(yè)提升的必經(jīng)之路。梅特勒托利多的收銀產(chǎn)品在北方生鮮店的落地應(yīng)用,加強(qiáng)了對(duì)“人、財(cái)、物”的管控,幫助他們實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張后的信息化升級(jí)。