疫情影響，近日多個糧食出口大國已發(fā)布糧食出口禁令。“民以食為天”，充足的糧食儲備和供應(yīng)是一個國家穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)。糧農(nóng)組織也警告稱，疫情導(dǎo)致勞動力短缺和供應(yīng)鏈中斷，或?qū)⒂绊懸恍﹪液偷貐^(qū)糧食安全。不少人已經(jīng)未雨綢繆，囤積了足夠的糧食以應(yīng)對可能發(fā)生的糧食短缺危機。

實際上，近年來，我國建立并不斷完善中央和地方糧食儲備體系和協(xié)調(diào)機制，總得來說我國糧油庫存處于歷史高位，非常充裕，大家無需過度擔(dān)憂，也無需哄搶或囤積糧食。

完善的糧食儲備調(diào)控體系和應(yīng)急管理機制解決了糧食短缺的問題，隨著我國社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們的食品消費理念也逐步向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變，如何保障綠色糧油產(chǎn)品供給也就提上了日程。

食品安全問題近年來一直是社會關(guān)注的焦點。隨著糧油生產(chǎn)和加工技術(shù)的不斷，監(jiān)管力度不斷加強，措施不斷完善，我國糧油質(zhì)量安全狀況總體向好，為保障食品安全奠定了重要基礎(chǔ)。但是受氣候變暖、病蟲害頻繁、局部地區(qū)土壤污染、以及生產(chǎn)流通方式落后等因素影響，我國部分地區(qū)糧食安全問題仍然比較突出。

早在2017年，國家糧食局就啟動 “糧食工程”，該工程旨在建立優(yōu)價的糧食生產(chǎn)流通、生產(chǎn)和交易機制加速消費者從吃得飽，到吃得好、吃得健康的轉(zhuǎn)變同時提高農(nóng)民受益。

“中國好糧油”行動計劃是糧油工程的重要組成部分，主要任務(wù)包括：建立“中國好糧油”系列標準，開展糧油測報和測評，開展“中國好糧油”產(chǎn)品遴選及信息發(fā)布，加強“以谷類為主”的膳食營養(yǎng)宣傳以及實施“中國好糧油行動”示范工程。 

 “中國好糧油”行動計劃體現(xiàn)了我國糧油食品科研、生產(chǎn)及質(zhì)量管理的科學(xué)發(fā)展觀，制訂更嚴格的“中國好糧油”系列標準，加強糧油品質(zhì)與安全測報測評，實施第三方檢驗和加強產(chǎn)品抽檢等制度和措施，落實在實處首要的便是加大科技投入，提高相關(guān)檢測單位的檢測能力糧油食品質(zhì)量。

梅特勒托利多在行動

梅特勒托利多一直積極響應(yīng)國家號召，配合相關(guān)單位和客戶參與這一重大國家項目，為促進我國糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品安全貢獻自己的一份力量。

糧食質(zhì)量是否合格或達優(yōu)？脂肪酸值含量、酸價和酸度、過氧化值指標是糧食檢測的重要衡量指標。

糧食脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，其檢驗結(jié)果以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來表示。脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米的品質(zhì)劣變程度。在國標的谷物儲藏判定規(guī)則中，作為稻谷和玉米的宜存指標，檢測酸價可反映油脂是否酸及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用來衡量油脂的酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害，對人體越有害。

上述幾個指標的相關(guān)檢測標準如下，主要檢測方法便是自動電位滴定法。

自動電位滴定儀相比于傳統(tǒng)手工滴定，有以下優(yōu)點：

1. 使用高精度步進電機控制的滴定管替代刻度滴定管，加液精度更高；

2. 通過電位變化識別反應(yīng)突躍點，避免了人眼判斷指示劑顏色變化引起的誤差；

3. 儀器自動計算并保存結(jié)果，防止人工計算錯誤并節(jié)省時間。

4. 配合相應(yīng)的數(shù)據(jù)管理軟件可以實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動存儲和可追溯性。

為了提升社會對于糧油安全的重視，加強對于糧油檢測技術(shù)的普及與提高。2019年開始梅特勒托利多不僅為廣大糧油行業(yè)用戶提供了專為糧油行業(yè)研發(fā)的滴定儀產(chǎn)品，還積極號召聯(lián)合糧油行業(yè)相關(guān)單位與客戶開展多場自動電位滴定法檢測技術(shù)現(xiàn)場培訓(xùn)。從零開始教授儀器使用方法，普及糧油檢測標準及技術(shù)，幫助客戶建立糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系，食品安全，得到了業(yè)內(nèi)用戶的普遍認可。

梅特勒托利多愿攜手廣大糧油產(chǎn)業(yè)朋友共同努力拓展服務(wù)功能，提高檢驗檢測能力，為實現(xiàn)我國糧油產(chǎn)業(yè)的飛躍性升級而共同努力！