主要功能:
面粉在粉質(zhì)儀中加水揉和,隨著面團(tuán)的形成、衰變、其稠度隨著揉和時(shí)間不斷變化,粉質(zhì)儀自動(dòng)測(cè)量揉和過(guò)程中的阻力和時(shí)間的變化規(guī)律,形成曲線和主要測(cè)試指標(biāo):吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、FQC。
主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。