我國是世界大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國,食用農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪兄饕氖澄飦碓?是保證人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)安全正成為糧食安全、食品安全之后政府和社會高度關(guān)注的問題。在此背景下，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會、浙江大學(xué)主辦，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院、浙江大學(xué)中國食物營養(yǎng)功能評價研究中心以及島津公司承辦的“食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價與標(biāo)準(zhǔn)制定研討會”于12月20日在杭州如期舉辦。會議特邀日本行業(yè)專家介紹日本在農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價與標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)工作的經(jīng)驗(yàn)，以及營養(yǎng)相關(guān)的新近檢測技術(shù)。國內(nèi)外食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的政府部門、科研院所、高校、企業(yè)管理及科研人員出席研討會。

研討會現(xiàn)場傳真

島津公司分析測試儀器市場部靳松經(jīng)理主持研討會

島津公司分析儀器事業(yè)部吳彤彬事業(yè)部長首先發(fā)表致辭，祝賀研討會如期召開，并表示島津公司將一如既往地充分發(fā)揮出促進(jìn)中日兩國食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域合作交流的橋梁作用，為提升中國食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)貢獻(xiàn)一己之力。

島津公司分析儀器事業(yè)部吳彤彬事業(yè)部長發(fā)表致辭祝賀研討會召開

研討會伊始，日本國立研究法人農(nóng)業(yè)/食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)、食農(nóng)商業(yè)推進(jìn)中心主任、行業(yè)專家山本（前田）*女士做了題為《日本功能性農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與功能性標(biāo)示制度的有效應(yīng)用》的大會報告。她在報告中介紹功能性食品是指食品(農(nóng)產(chǎn)品)中含有預(yù)防疾病和防止衰老等調(diào)節(jié)身體狀況的成分(功能性成分)，并充分利用這些活性成分的食品；而功能性農(nóng)產(chǎn)品是指所有農(nóng)林水產(chǎn)品或經(jīng)科學(xué)認(rèn)證的含有對人體健康有益的功能性成分的農(nóng)林水產(chǎn)品。日本自2015年4月起執(zhí)行《功能性標(biāo)示制度》，在醫(yī)藥品、特定保健用食品、營養(yǎng)功能食品的基礎(chǔ)上，新加入了可對功能性做出標(biāo)示的食品“功能性標(biāo)示食品”。“功能性標(biāo)示食品”是指企業(yè)負(fù)責(zé)、根據(jù)科學(xué)依據(jù)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)示功能性內(nèi)容，并向消費(fèi)者廳申報的食品。

日本國立研究法人農(nóng)業(yè)/食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)山本（前田）*女士做大會報告

接著山本（前田）*女士詳細(xì)介紹了日本的《功能性標(biāo)示食品制度》，說明了功能性標(biāo)示食品制度的特點(diǎn)：1.企業(yè)自行確認(rèn)產(chǎn)品安全性、功能性并上市銷售的60日前向消費(fèi)者廳申報的制度(引入事后評審制度），2.功能性評價允許使用文獻(xiàn)評價(系統(tǒng)評審）方法。無需自行開展人體試驗(yàn)，3.功能性評價允許使用身體部位的表現(xiàn)、主觀評分，4.允許“生鮮食品”的標(biāo)示（一項(xiàng)國外的制度）。她繼續(xù)介紹了可以標(biāo)示功能性的農(nóng)林水產(chǎn)品應(yīng)該是功能性相關(guān)成分明確且可以定量(標(biāo)準(zhǔn)化分析方法)，通過in vitro試驗(yàn)和in vivo試驗(yàn)，或者臨床試驗(yàn)可以考察功能性的作用機(jī)制，通過終產(chǎn)品的臨床試驗(yàn)、終產(chǎn)品或功能性相關(guān)成分的研究評審(臨床試驗(yàn)或觀察研究)可以說明功能性的依據(jù)，功能性應(yīng)有助于維持和增進(jìn)健康，不論產(chǎn)品是否具有食用經(jīng)驗(yàn)，均應(yīng)實(shí)施安全性試驗(yàn)并確保安全性，可以在發(fā)售日60天前向消費(fèi)者廳申報并在容器包裝上標(biāo)示，每日適宜攝入量（AI）為可以正常攝入的分量(不可以是含有過量鹽分、糖分、飽和脂肪酸、膽固醇的食品)。并且，她還介紹了功能性標(biāo)示食品的標(biāo)示內(nèi)容示例。隨后，山本（前田）*女士以綠茶為例詳細(xì)介紹了功能性農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)方法，涉及功能性成分的鑒定、功能性成分的分析方法、作用機(jī)制的闡明、功能性證據(jù)的獲取、功能性成分含量的保障等。在報告結(jié)尾部分對已上市功能性標(biāo)示農(nóng)林水產(chǎn)品的實(shí)例進(jìn)行了介紹（包括橘子、番茄、蘋果、豆芽、綠茶、大麥、大米、高體鰤、菠菜等）。

在大會報告環(huán)節(jié)，日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品產(chǎn)業(yè)局食品制造科基準(zhǔn)認(rèn)證室石丸彰子女士對《日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)（JAS）制度》進(jìn)行了解析。她首先介紹了JAS制度的概要，涉及JAS制度中可制定的多種標(biāo)準(zhǔn)以及JAS制度的認(rèn)證機(jī)制。在報告的后半部分介紹了標(biāo)準(zhǔn)事例1-醬油JAS，內(nèi)容涉及了JAS認(rèn)證醬油的質(zhì)量管理以及提高質(zhì)量管理水平的舉措等。隨后還介紹了標(biāo)準(zhǔn)事例2-試驗(yàn)方法JAS，內(nèi)容涉及健康有效成分的試驗(yàn)方法JAS以及試驗(yàn)方法JAS的效果等。針對試驗(yàn)方法JAS的效果，石丸女士指出，通過制定并有效運(yùn)用通用標(biāo)準(zhǔn)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品中成分含量的客觀比較以及便捷的操作性，由于是一種通過試驗(yàn)室間的聯(lián)合試驗(yàn)等確認(rèn)過妥當(dāng)性的試驗(yàn)方法，因此，有效利用這種試驗(yàn)方法，可減輕功能性標(biāo)志食品申報企業(yè)的負(fù)擔(dān)，而且，有效利用試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，可提高以功能性為訴求的商品的附加價值。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品產(chǎn)業(yè)局食品制造科基準(zhǔn)認(rèn)證室石丸彰子女士做大會報告

與會中國行業(yè)專家與日本專家展開了長時間的熱烈交流

在研討會的后半程，島津中國質(zhì)譜中心李曉東部長介紹了《食品功效成分分析全面解決方案》。他首先介紹了與食品安全、質(zhì)量管理、食品開發(fā)相關(guān)的食品成分分析與評價的設(shè)備，隨后，以豐富的實(shí)例分別介紹了與安全、美味、健康息息相關(guān)的食品分析與評定解決方案。來自島津公司分析測試儀器市場部的技術(shù)專家就上述解決方案中涉及的一些先進(jìn)技術(shù)做了詳細(xì)解析。

尹宏瑞先生在題為《超臨界流體色譜技術(shù)在營養(yǎng)功能性研究中的應(yīng)用》報告中針對食品以及保健品中營養(yǎng)、功能性組分易氧化，光敏感等特點(diǎn)，分別以類胡蘿卜素、番茄紅素、維生素等樣品分析為例，討論使用超臨界流體技術(shù)進(jìn)行分析的方法。通過實(shí)際案例表明，在線超臨界流體聯(lián)用系統(tǒng)（Online SFE-SFC）中，樣品在前處理過程中一直處于避光且無氧環(huán)境，有效避免了不穩(wěn)定化合物的降解或氧化；因超臨界流體特殊的理化性質(zhì)（如粘度低、溶劑性強(qiáng)、極性可調(diào)解），可實(shí)現(xiàn)SFC對不同極性同時檢測。此外，還能獲得比常規(guī)液相更快的分析效率，有利于成本控制。

韓美英博士做了題為《成像質(zhì)譜顯微鏡在營養(yǎng)功能性研究中的應(yīng)用》的報告：MSI(Mass Spectrometry Imaging，質(zhì)譜成像)是近發(fā)展起來的基于質(zhì)譜檢測和顯微鏡技術(shù)的一種新型成像方法。質(zhì)譜成像保留樣品組織位置信息的同時，可以直接使用質(zhì)譜儀測定生物體分子和代謝物，從而給出各種分子的二維分布圖。本報告介紹的方法，無需標(biāo)記，即可深入到分子層面完成成像，對植物組織中的營養(yǎng)成分，相對豐度及分布情況進(jìn)行高通量，全面，快速的分析，為營養(yǎng)功能性研究提供全新的工具，并提高研究水平。質(zhì)譜成像已經(jīng)擴(kuò)展到了所有研究領(lǐng)域，除了醫(yī)學(xué)，藥學(xué)研究領(lǐng)域以外，農(nóng)業(yè)營養(yǎng)成分分析領(lǐng)域中也具極其重要的應(yīng)用潛力。

島津中國質(zhì)譜中心李曉東部長介紹了《食品功效成分分析全面解決方案》

尹宏瑞先生做題為《超臨界流體色譜技術(shù)在營養(yǎng)功能性研究中的應(yīng)用》的報告

韓美英博士做題為《成像質(zhì)譜顯微鏡在營養(yǎng)功能性研究中的應(yīng)用》的報告

與會專家合影留念