食品風(fēng)味化學(xué)和感官分析評(píng)價(jià)技術(shù)日益受到食品企業(yè)發(fā)展的重視，已經(jīng)成為支撐企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、質(zhì)量控制和產(chǎn)品定制化的重要技術(shù)保障。為推動(dòng)食品感官和風(fēng)味技術(shù)的研究與應(yīng)用，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，助力企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，“食品風(fēng)味化學(xué)與感官評(píng)定暨品質(zhì)創(chuàng)新論壇"應(yīng)運(yùn)而生。前兩屆的舉辦，得到了業(yè)界各位專(zhuān)家、學(xué)者及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵(lì)。2022年8月10日-12日“第三屆食品風(fēng)味化學(xué)與感官評(píng)定暨品質(zhì)創(chuàng)新論壇"在杭州舉辦。此次會(huì)議由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)主辦。島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司參加了此次會(huì)議，島津分析計(jì)測(cè)事業(yè)部市場(chǎng)部栗真真在大會(huì)上發(fā)表了報(bào)告。

大會(huì)傳真

2022年8月11日會(huì)議當(dāng)天，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜荷女士致辭并宣布大會(huì)開(kāi)幕。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 杜荷

隨后，迎來(lái)了大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、國(guó)際食品科學(xué)院院士陳建設(shè)教授，發(fā)表了題為《食品口腔加工過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)口鼻遷移的氣溶膠理論》的報(bào)告。

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、國(guó)際食品科學(xué)院院士陳建設(shè)

浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 丁玉庭院長(zhǎng) 發(fā)表了題為《感官的風(fēng)味與化學(xué)的評(píng)定》的報(bào)告。

浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 丁玉庭院長(zhǎng)

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院 宋煥祿教授 發(fā)表了題為《全二維氣相-嗅味-質(zhì)譜技術(shù)及其在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用》的報(bào)告。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院 宋煥祿教授

島津分析計(jì)測(cè)事業(yè)部市場(chǎng)部栗真真發(fā)表了題為《預(yù)見(jiàn)“味"來(lái) 島津特色氣味分析系統(tǒng)助力食品風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)》的報(bào)告。報(bào)告中介紹了風(fēng)味物質(zhì)研究在食品領(lǐng)域具有重要的意義，島津特色氣味分析系統(tǒng)包含數(shù)百種香味化合物定性篩查、半定量校正曲線以及重要的氣味屬性等信息，無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)品即可快速實(shí)現(xiàn)定性和半定量檢測(cè)，是應(yīng)對(duì)食品風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)快速、高效、準(zhǔn)確、普適的整體解決方案。

島津分析計(jì)測(cè)事業(yè)部市場(chǎng)部 栗真真

島津展臺(tái)

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