類胡蘿卜素是一種天然存在的色素。這種色素包括僅由碳氫構(gòu)成的胡蘿卜素和含氧的葉黃素兩種。由于類胡蘿卜素包含很多雙鍵，近年來其抗氧化作用備受關(guān)注。許多研究結(jié)果表明，類胡蘿卜素對生活方式病等疾病的預(yù)防也非常有效。

食品中含有的類胡蘿卜素種類繁多，使用常規(guī)HPLC很難同時將其分離進而定量，但通過島津全二維分離系統(tǒng)Nexera-e 可有效進行分析。本方案使用全二維系統(tǒng)對紅辣椒中提取的類胡蘿卜素進行分析，在一維系統(tǒng)利用正相條件進行微尺度分離，在二維系統(tǒng)利用反相條件進行分離，再聯(lián)用光電二極管陣列（PDA）和三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀LCMS-8030 進行測定。因為一維正相和二維反相的分離模式不同，通過組合使用可以得到高精度的分析結(jié)果，是一種理想的二維HPLC分析方法。

島津全二維分離系統(tǒng)Nexera-e

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