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食品重金屬常規(guī)檢測方法介紹
閱讀：1984 發(fā)布時間：2019-7-11
食品重金屬常規(guī)檢測方法
1.原子吸收光譜法
原子吸收光譜法主要是根據(jù)不同元素共振吸收線的光譜特性，通過其變化來實現(xiàn)元素的定性和定量分析，主要有火焰原子吸收光譜法、電熱原子吸收光譜法等。該法在食品、土壤、植物等重金屬含量測定中被廣泛使用，具有靈敏度高、分析速度快、方法針對性強、受外界影響小等特點，并且此法可實現(xiàn)多種元素的同時測定，作為微量元素測定的優(yōu)選方法，常用來測定食品中Pb、Cd、Zn和Cu等元素。但是，該方法存在使用儀器偏大、操作和設備復雜等問題。
2.外可見分光光度法
紫外可見分光光度法利用重金屬與顯色劑可以發(fā)生絡合反應的特性，生成有色分子團，利用溶液顏色與濃度成正比的關系，進行檢測分析。該方法具有靈敏度高、測定速度快、儀器輕便、操作簡單等優(yōu)點，是目前常用的方法。但是由于一些特征性的指示劑不易得到，限制了某些元素的測定。
3.電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）
電感耦合等離子體質(zhì)譜法是電感耦合等離子體與質(zhì)譜法聯(lián)合使用的分析方法，可以同時檢測多種重金屬元素，幾乎可以測定已知的所有金屬和非金屬元素，具有靈敏度高、檢測速度快、線性范圍寬、干擾小，檢測限低至ppt級等優(yōu)點。高慧莉等采用此方法進行蔬菜中多種重金屬元素測定，加標回收率為95.9%~104.9%，變異系數(shù)RSD＜10（n=6），通過與原子吸收光譜法的測定結(jié)果相比證明，該方法適合用來測定蔬菜中重金屬元素含量。
4.原子熒光光譜法
原子熒光光譜法利用吸收輻射能量后的蒸汽態(tài)原子會發(fā)出特征波長熒光的特性，并且熒光強度與元素濃度成正比，可以同時檢測多種重金屬元素，檢測精度高于原子吸收光譜法。具有干擾小、譜線分析簡單、易于操作等優(yōu)點。
5.液相色譜法
液相色譜法是利用痕量的重金屬離子與有機試劑發(fā)生絡合反應后產(chǎn)生絡合物，再利用色譜柱分離成單個成分后，檢測器實現(xiàn)對重金屬元素的定性和定量分析，可以同時檢測多種重金屬元素。董黎等采用液相色譜法，通過金屬離子與二硫腙體系反應后的色譜變化情況，測定獨活等藥材中重金屬含量，建立同一波長下測定中藥材中Hg、Cu和Pb的檢測方法。