康寶智信測量技術(shù)(北京)有限公司

主營產(chǎn)品: 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀

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啤酒麥芽大麥麥芽吸濕曲線吸附等溫線水分活度

2022-3-15 閱讀(1328)

啤酒麥芽大麥麥芽水分活度:0.1499,水分含量5%

儀器型號:AquaLab 4TE水分活度儀,測量溫度 25℃(美國METER Group, Inc.

動態(tài)水分吸附等溫線、吸濕曲線、吸濕特性(動態(tài)蒸汽吸附分析儀)

儀器型號:AquaLab VSA動態(tài)水分吸附儀,動態(tài)蒸汽吸附儀VSA(美國METER Group, Inc.

測量范圍:0.10-0.90 aw,RH 10%-90%,步長:0.01 aw

大麥麥芽1.png


麥芽中的組分遷移率取決于貯藏過程中的水分活度和溫度。這導(dǎo)致麥汁的揮發(fā)性和過濾速度在麥芽地貯藏過程中發(fā)生變化。然而,麥芽的貯藏對麥汁中的糖分含量沒有影響。說明麥芽中的主要成分和淀粉降解酶活性是完整的。

麥芽焙焦對啤酒的氧化穩(wěn)定性有負(fù)面影響,這是由于在麥芽貯藏和釀造初期,自由基形成增加,脂質(zhì)氧化增加,揮發(fā)物損失更大。高溫和高水分活度導(dǎo)致了麥芽的自由基衰變,麥芽在不到12個月的貯藏期間發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)可能會潛在影響啤酒的香氣,為了保持麥芽的高品質(zhì),水分活度和貯藏溫度都應(yīng)該保持在較低的水平。


AquaLab 4TE水分活度儀技術(shù)參數(shù):

1、傳感器類型:鏡面冷凝露點傳感器測量水分活度,以及紅外傳感器測量溫度

2、測量范圍:0.0301.000 aw

3、分辨率:0.0001 aw

4、準(zhǔn)確性:±0.003 aw

5、重復(fù)性:±0.001 aw

6、樣品杯容量:推薦7 mL15 mL

7、測量時間:測量時間小于5分鐘

8、顯示屏:128×64像素LCD,背光顯示

9、溫度范圍(測量和校準(zhǔn)):1550 °C之間任意設(shè)定,分辨率:0.01 °C




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