小麥、大麥谷粒和大麥麥芽中的α-淀粉酶水平是一個(gè)關(guān)鍵的質(zhì)量參數(shù)，在小麥和大麥中該酶水平升高作為發(fā)芽的一個(gè)跡象。在啤酒釀造過(guò)程中，需要高水平的α-淀粉酶促使大麥麥...

1.簡(jiǎn)介谷物淀粉的特性（包括糊化和凝膠化、溶解度、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性）決定其最終用途，其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例。因此，淀粉中直...

根據(jù)定義，抗性淀粉（RS）是淀粉的一部分，它在人小腸內(nèi)不能被體內(nèi)的酶分解，在大腸中可以部分或*發(fā)酵。通常認(rèn)為，RS是總膳食纖維的組分之一。該方法可以檢測(cè)樣品中的...

1.簡(jiǎn)介淀粉測(cè)定方法分為酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前處理步驟，淀粉凝膠化、液化和糊化，糊精水解成葡萄糖、葡萄糖測(cè)定步驟等方面存在不同。AACC法76-11...

1.簡(jiǎn)介在食品行業(yè)，甘油是烘焙食品生產(chǎn)中一種重要的滋潤(rùn)劑。在糖果和糖衣加工中，甘油不僅可以防止結(jié)晶，還可以作為食用色素的溶劑、萃取劑和增味劑。作為發(fā)酵產(chǎn)物，在啤...

氨是一種廣泛存在的天然化合物，通常是微生物蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物。因此，氨可以作為果汁、牛奶、奶酪、肉類(lèi)、海產(chǎn)品和烘焙食品的質(zhì)量指標(biāo)。與其他試劑盒相比，該試劑盒采用的...

尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機(jī)溶質(zhì)，氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉類(lèi)和海鮮）可靠的質(zhì)量指標(biāo)。碳酸銨...

簡(jiǎn)介應(yīng)用*泛的酶法定量檢測(cè)乙酸的方法是應(yīng)用乙酰輔/酶A合成酶。但該方法以L-蘋(píng)果酸脫氫酶催化的指示反應(yīng)為基礎(chǔ)，該反應(yīng)為永平衡，因此觀察不到吸光度的明顯增加。因此...

植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源，占總磷含量的70%。谷類(lèi)作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問(wèn)...

簡(jiǎn)介植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源，占總磷含量的70%。谷類(lèi)作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

乙酸（乙酸鹽）存在于許多食品和飲料中，同時(shí)也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一種重要的質(zhì)量指標(biāo)，在整個(gè)葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控。...

簡(jiǎn)介檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒、牛奶、面包、糖...

簡(jiǎn)介L(zhǎng)-乳酸存在于許多食品和飲料中。它由乳酸菌產(chǎn)生，許多發(fā)酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌魚(yú)中中含有L-乳酸。它常作為不揮發(fā)酸味劑，添加于食品和飲料中。在蛋制...

L-谷氨酸（L-谷an酸鹽）是常見(jiàn)的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚(yú)、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味...

D-異檸檬酸是果汁中常見(jiàn)的有機(jī)酸，在檢測(cè)果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義。檢查果汁摻假時(shí)，不僅需檢測(cè)D-異檸檬酸含量，還需要檢測(cè)檸檬酸/D-異檸檬酸比例（...

.簡(jiǎn)介D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌產(chǎn)生，它們存在于許多發(fā)酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌魚(yú)中。L-乳酸常作為非揮發(fā)性酸味劑廣泛應(yīng)用于食品和飲料（E270）...

番茄褐色皺紋果病毒等溫?cái)U(kuò)增檢測(cè)試劑番茄褐色皺果病毒（Tomato brown rugose fruit virus，ToBRFV）屬煙草花葉病毒屬，是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)...

番茄褐色皺紋果病毒檢測(cè)試紙條番茄褐色皺果病毒（Tomato brown rugose fruit virus，ToBRFV）屬煙草花葉病毒屬，是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的一種...

Evergreen真菌毒素六合一免疫親和柱通過(guò)免疫親和柱凈化食品和飼料樣品中的黃曲霉/毒素（A）、赭曲/霉毒素（O）、玉米赤霉烯酮（Z）、嘔吐毒素（D）、伏馬毒...

Evergreen赭/曲霉毒素免疫親和柱可凈化食品和飼料樣品中的赭/曲/霉/毒素/B，凈化后的樣品可用于HPLC-FLD分析。