一、概述

雞蛋（Gallus gallus）含有豐富的蛋白質(zhì)，是人類重要的食物源之一。蛋黃中的蛋白質(zhì)只有較小的變應(yīng)原性，而蛋白是*的過(guò)敏原。另外溶菌酶、卵清蛋白、卵黃蛋白是蛋清過(guò)敏原的重要組成部分。其他蛋粉制品和純的蛋清經(jīng)常被用作酒的澄清劑。對(duì)于卵清蛋白過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。即使極少量的卵清也能引起過(guò)敏反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏性休克。因此，卵清蛋白/卵白蛋白過(guò)敏的人必須嚴(yán)格避免接觸含卵清和卵白蛋白的食品。食品中添加的未標(biāo)明的卵清蛋白對(duì)過(guò)敏的人是有害的。交叉污染，大部分來(lái)自生產(chǎn)過(guò)程中，已經(jīng)被經(jīng)常發(fā)現(xiàn)。自2012年7月1日起，歐盟規(guī)定在生產(chǎn)過(guò)程中如果使用了牛奶或蛋類制品必須有明確的過(guò)敏原標(biāo)注，并且檢測(cè)含量高于0.25mg/L或是更高的也要標(biāo)出。也因此，能夠靈敏的檢測(cè)食品中卵清蛋白殘留的檢測(cè)系統(tǒng)是非常重要的。

普瑞邦卵清蛋白過(guò)敏原ELISA試劑盒是一個(gè)高敏度的卵清蛋白檢測(cè)系統(tǒng)，尤其是定量檢測(cè)酒中的卵清蛋白過(guò)敏原。

二、檢測(cè)原理

普瑞邦卵清蛋白定量測(cè)試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。

三、注意事項(xiàng)

1、測(cè)試程序開(kāi)始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。

3、一旦試驗(yàn)開(kāi)始，應(yīng)在建議的時(shí)間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個(gè)樣品使用單獨(dú)的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在同時(shí)間運(yùn)行，以使所有的測(cè)試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過(guò)期試劑。

  8、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備的精度和準(zhǔn)確度（如微量管, 酶標(biāo)儀等）。