一、概述

雞蛋（Gallus gallus）含有豐富的蛋白質(zhì)，是人類重要的食物源之一。蛋黃中的蛋白質(zhì)只有較小的變應(yīng)原性，而蛋白是*的過敏原。另外溶菌酶、卵清蛋白、卵黃蛋白是蛋清過敏原的重要組成部分。其他蛋粉制品和純的蛋清經(jīng)常被用作酒的澄清劑。對于卵清蛋白過敏的人來說是一個嚴重的問題。即使極少量的卵清也能引起過敏反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴重的過敏性休克。因此，卵清蛋白/卵白蛋白過敏的人必須嚴格避免接觸含卵清和卵白蛋白的食品。食品中添加的未標明的卵清蛋白對過敏的人是有害的。交叉污染，大部分來自生產(chǎn)過程中，已經(jīng)被經(jīng)常發(fā)現(xiàn)。自2012年7月1日起，歐盟規(guī)定在生產(chǎn)過程中如果使用了牛奶或蛋類制品必須有明確的過敏原標注，并且檢測含量高于0.25mg/L或是更高的也要標出。也因此，能夠靈敏的檢測食品中卵清蛋白殘留的檢測系統(tǒng)是非常重要的。

普瑞邦卵清蛋白過敏原ELISA試劑盒是一個高敏度的卵清蛋白檢測系統(tǒng)，尤其是定量檢測酒中的卵清蛋白過敏原。

二、檢測原理

普瑞邦卵清蛋白定量測試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。

三、注意事項

1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。

3、一旦試驗開始，應(yīng)在建議的時間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標準應(yīng)在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過期試劑。

  8、在實驗過程中，檢查實驗設(shè)備的精度和準確度（如微量管, 酶標儀等）。