上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院在《食品工業(yè)科技》期刊2019年第10期發(fā)表題為“模糊評(píng)判響應(yīng)面法優(yōu)化無糖明日葉曲奇配方”的文章，文章中使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測定曲奇餅干的硬度、酥脆性、黏聚性和咀嚼性。

 

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