2021年7月6-8日，“2021食品風味化學與感官評定暨品質創(chuàng)新論壇”在上海綠瘦酒店成功召開，論壇以“探索風味之源、助力產品精進、推動產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為主題，食品業(yè)內專家、企業(yè)研發(fā)等科技人員及食品質量監(jiān)管部門人員就相關熱點議題內容進行深入交流探討。

       

   借此次開會之際，上海騰拔儀器科技有限公司攜質構儀及質構儀探頭、資料等參加了這次盛會。食品質構作為食品感官品質的一個重要指標，如何簡單、快速、準確且客觀的評價食品質構是科研人員、研發(fā)人員以及食品質量監(jiān)管部門關心和關注的問題。而質構儀作為一種物性分析儀器，可以客觀且準確地評價食品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、粘稠度、凝膠強度、拉伸強度、斷裂伸長率等指標，且可以將質構指標數據量化。目前，質構儀已經在果蔬、肉制品、乳制品、豆制品、米制品、面制品、烘培食品、休閑食品、寵物食品等食品中得到了廣泛的應用。

   在此次會議中，參會人員就質構儀的應用、測試指標、質構儀軟件的使用、實驗參數的設置和數據處理等與我公司參會人員進行了廣泛而又深入的交流與溝通。今后，也希望和各位老師、同學和企事業(yè)單位工作人員就質構儀進行更多的交流與合作。